Фасоль, тушеная с ветчиной и овощами
6 порций
180 минут
Фасоль, тушеная с ветчиной и овощами, – это сытное блюдо мексиканской кухни, наполненное насыщенными вкусами и аппетитными ароматами. В его основе – белая фасоль, которая медленно варится с ветчиной, беконом и специями, приобретая насыщенный вкус и мягкую текстуру. Капуста и картофель добавляют блюду нежность и питательность, а чеснок и лавровый лист придают ему особый пряный оттенок. Это традиционное блюдо в мексиканских семьях, где оно часто подается на обед или ужин, согревая и насыщая. Его густая консистенция делает его идеальным как самостоятельное блюдо, особенно в холодное время года. Подают его горячим, с ломтиком свежего хлеба или кукурузной лепешкой, дополняя вкус и наслаждаясь каждым кусочком.
1
Обсушите фасоль и отправьте ее в большую кастрюлю вместе с лавровым листом, чесноком, жиром, ветчиной, беконом и литром холодной воды. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите 15 минут. Добавьте 250 мл холодной воды, опять доведите до кипения и варите еще 15 минут. Сделайте так трижды: всего смесь должна вариться 1 час 15 минут.
- Белая фасоль: 250 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Свиной жир: 25 г
- Ветчина: 120 г
- Бекон: 120 г
2
Пока варится фасоль, порежьте капусту соломкой, а картофель кубиками.
- Савойская капуста: 1 кг
- Картофель: 500 г
3
Используя шумовку, вытащите фасоль из кастрюли. Половину отложите в миску с небольшим количеством бульона, а вторую половину взбейте в блендере до состояния пюре.
4
Отправьте пюре в кастрюлю, влейте 1 литр теплой воды и, когда масса готова будет снова закипеть, добавьте туда капусту. Продолжайте варить час, потом добавьте картофель и посолите. Готовьте еще 45 минут, пока картофель и капуста не станут готовы. Теперь добавьте отложенную ранее фасоль.
- Савойская капуста: 1 кг
- Картофель: 500 г
- Соль: по вкусу
5
Достаньте куски ветчины и бекона, порежьте их на кубики и верните в кастрюлю. Туда же отправьте покрошенный чеснок. Попробуйте и добавьте специи, если необходимо. Подавать горячим в супнице.
- Ветчина: 120 г
- Бекон: 120 г
- Чеснок: 2 зубчика
