Энчиладос
6 порций
50 минут
Энчиладос — это традиционное мексиканское блюдо, корни которого уходят в глубину истории ацтеков. Первоначально тортильи сворачивали с мясом и соусом чили, а сегодня энчиладос приобрел множество вариаций. Этот вариант сочетает нежное куриное филе, пикантность чеснока и перца чили, кремовую текстуру сметаны и насыщенный томатный вкус. Кукуруза и фасоль добавляют сытности, а запекание под сырной корочкой делает блюдо особенно аппетитным. Энчиладос идеально подходит для уютных семейных ужинов или вечеринок, ведь его можно подавать как самостоятельное блюдо или с мексиканскими гарнирами. Каждый кусочек пропитан пряными ароматами и дарит насыщенный вкус, пробуждая в каждом отголоски солнечной Мексики.
1
На раскаленную сковороду выложить нарезанное небольшими кусочками филе куриных грудок, добавить лук, перец болгарский и чили. Обжарить около 3–5 минут. Залить консервированными томатами и оставить тушиться под крышкой минут 20.
- Куриное филе: 4 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Перец чили: по вкусу
- Измельчённые помидоры в собственном соку: 400 г
2
Тортильи смазать гуакамоле, выложить начинку и свернуть рулетом. В это время приготовить сметанно-чесночный соус (выдавить в сметану чеснок, перемешать).
- Тортильи: 6 штук
- Гуакамоле: по вкусу
- Чеснок: 3 зубчика
- Сметана 15%-ная: 250 г
3
Уложить энчиладос в прямоугольную форму, смазать сметанным соусом, сверху посыпать сыром и отправить на 15–20 минут в духовку при температуре 180–190 градусов.
- Сыр: 250 г
- Сметана 15%-ная: 250 г