Бефстроганов с грибами, корнишонами и рисом
4 порции
30 минут
Бефстроганов с грибами, корнишонами и рисом — изысканное блюдо с богатой историей, происходящее из русской кухни, но популярное во всем мире. Нежные кусочки говяжьего филе обжариваются до золотистой корочки, а затем пропитываются ароматным соусом из сметаны, чеснока, лука и специй. Дополнительную глубину вкуса придают шампиньоны и пикантные корнишоны, которые добавляют легкую кислинку. Лимонная цедра, смешанная с рисом басмати, придаёт гарниру тонкий цитрусовый оттенок, освежая вкус блюда. Этот вариант бефстроганова элегантно сочетает классические традиции с новыми вкусовыми акцентами, делая его идеальным выбором для уютного ужина или торжественного застолья.
1
В кипящую воду положить рис с мелко натертой цедрой лимона. Готовить рис, следуя инструкции на пакете.
- Рис басмати: 150 г
- Лимон: 1 штука
2
Порубить петрушку. Нарезать грибы на четвертинки. Мелко порубить корнишоны.
- Петрушка: 1 пучок
- Свежие шампиньоны: 250 г
- Корнишоны: 7 штук
3
Поставить сковороду на средний огонь. Мелко нарезать чеснок и лук. Нагреть на сковороде оливковое масло и жарить лук с чесноком до мягкости. Снять с огня.
- Чеснок: 1 зубчик
- Красный лук: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
4
Нарезать мясо на тонкие длинные кусочки размером с мизинец (резать так, чтобы волокна мяса оказались поперек кусочка). Перемешать мясо с солью, перцем и паприкой. Отложить в сторону на несколько минут.
- Говяжье филе: 500 г
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Паприка: 1 столовая ложка
5
Разогреть ложку оливкового масла на чистой сковороде. Обжарить мясо так, чтобы кусочки обжарились отдельно друг от друга до золотистой корочки. Добавить грибы и половину петрушки, жарить еще 2 минуты. Добавить лук с чесноком.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Говяжье филе: 500 г
- Свежие шампиньоны: 250 г
- Петрушка: 1 пучок
- Красный лук: 1 штука
6
Если хотите добавить бренди, то нужно это сделать аккуратно — вполне вероятно, что алкоголь будет гореть (это нормально, он должен выпариться).
- Бренди: по вкусу
7
Добавить половину сметаны и корнишоны и готовить еще 1 минуту.
- Сметана: 150 г
- Корнишоны: 7 штук
8
Снять сковороду с огня, залить сок лимона и остаток сметаны. Хорошо перемешать.
- Лимон: 1 штука
- Сметана: 150 г
9
Подавать, посыпав свежей петрушкой.
- Петрушка: 1 пучок
