Бефстроганов с белыми грибами и шампиньонами
2 порции
60 минут
Бефстроганов — легендарное блюдо русской кухни, бережно хранящее традиции XIX века. Изначально созданное для гурманов, оно сочетает нежные ломтики говядины, обжаренные с луком, сливками и грибами, создавая насыщенный, бархатистый вкус. В этом варианте классики добавлены белые грибы и шампиньоны, которые придают блюду лесной аромат и глубину. Сливочный соус делает текстуру шелковистой, а укроп и соленые огурцы добавляют свежие и пикантные нотки. Подача с картофельным пюре делает его идеальным блюдом для уютных семейных ужинов. Бефстроганов не только радует вкусом, но и обладает историческим шармом, напоминая о временах, когда каждая трапеза была событием.
1
Лук нарезать очень тонкими полукольцами.
- Репчатый лук: 120 г
2
Шампиньоны разрезать на сектора. Белые грибы нарезать кусочками такого же размера.
- Шампиньоны: 200 г
- Белые грибы: 200 г
3
Мясо нарезать тонкой соломкой поперек волокон.
- Говядина: 300 г
4
На сковороде разогреть растительное масло.
5
Обжарить лук до мягкости.
- Репчатый лук: 120 г
6
Добавить в сковороду мясо и обжарить до изменения цвета.
- Говядина: 300 г
7
В отдельной сковороде разогреть масло на сильном огне и обжарить сначала шампиньоны в течение нескольких минут. Добавить к шампиньонам белые грибы, посолить, поперчить и продолжить жарить до золотистого цвета.
- Шампиньоны: 200 г
- Белые грибы: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Мясо также посолить, добавить к нему обжаренные грибы и продолжить жарить еще 3–4 минуты.
- Соль: по вкусу
- Белые грибы: 200 г
- Шампиньоны: 200 г
9
Добавить 2 столовые ложки воды и влить сливки. Тушить на небольшом огне 7–8 минут.
- Сливки: 200 мл
10
Огурцы нарезать тонкими продольными ломтиками.
- Соленые огурцы: 2 штуки
11
Мелко порубить зелень.
- Укроп: 5 г
- Петрушка: 5 г
12
Добавить зелень в сковороду к мясу.
- Укроп: 5 г
- Петрушка: 5 г
13
Готовый бефстроганов подавать с картофельным пюре, украсив соленым огурцами и свежим укропом.
- Картофельное пюре: 300 г
- Соленые огурцы: 2 штуки
- Укроп: 5 г