Бефстроганов из телятины с грибами и луком
4 порции
60 минут
Телячья вырезка великолепно гармонирует с белыми грибами и шампиньонами. Однако по желанию можно использовать совершенно другие виды грибов. Этот рецепт был представлен рестораном усадьбы «Дом Мосоловых» из поселка Дубна. Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула», поделилась им с нами.
Калорийность291.8ккал
Белки23.8грамм
Жиры19.2грамм
Углеводы6.6грамм
Телячья вырезка
400
г
Репчатый лук
150
г
Шампиньоны
100
г
Белые грибы
100
г
Сливки 20%-ные
150
мл
Чеснок
1
зуб.
Розмарин
1
вет.
Растительное масло
30
мл
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
1
На разогретой сковороде с маслом обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 150 г
- Растительное масло: 30 мл
2
Добавить нарезанные дольками шампиньоны и нарезанные кубиками белые грибы и обжарить при помешивании.
- Шампиньоны: 100 г
- Белые грибы: 100 г
3
Добавить нарезанную брусочками вырезку и обжарить до полуготовности.
- Телячья вырезка: 400 г
4
Добавить чеснок и веточку розмарина.
- Чеснок: 1 зубчик
- Розмарин: 1 веточка
5
Добавить сливки и выпарить до состояния густой сметаны. Посолить и поперчить.
- Сливки 20%-ные: 150 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
