Филе миньон с соусом бефстроганов
4 порции
30 минут
Филе миньон с соусом бефстроганов — изысканное блюдо русской кухни, объединяющее нежность премиального мяса с насыщенным сливочно-грибным соусом. Истоки рецепта восходят к классическому бефстроганову, который приобрел мировую известность благодаря гармонии вкусов: нежная говядина, ароматный лук, белые грибы и тонкие нотки коньяка. Этот соус идеально дополняет мягкость филе миньон, превращая его в настоящий кулинарный шедевр. Блюдо обладает бархатистой текстурой и насыщенным мясным ароматом, а его подача с яичной лапшой делает вкус еще более сбалансированным. Филе миньон с этим соусом прекрасно подходит как для торжественных ужинов, так и для гастрономического удовольствия в уютной домашней атмосфере.
1
Четыре стейка из говяжьей вырежки (филе миньон) посыпьте солью с перцем, выложите на раскаленную сковороду с шипящим маслом и обжарьте с каждой стороны по 3 минуты, переворачивая мясо щипцами.
- Говяжья вырезка: 900 г
- Соль: 1.3 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.8 чайная ложка
2
Пока готовится мясо, пассеруйте очень тонко нарезанный лук (полукольцами) и чеснок, добавив в сковороду 1/2 чайной ложки соли. Через 3 минуты туда же насыпьте нарезанные грибы и продолжайте пассеровать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: 1.3 чайная ложка
- Белые грибы: 250 г
3
Через 4 минуты влейте в сковороду с луком и грибами коньяк и, часто помешивая, дождитесь, когда коньяк испарится. Добавьте бульона и, накрыв сковороду крышкой, оставьте на огне на 4 минуты.
- Коньяк: 0.3 стакан
- Говяжий бульон: 125 мл
4
Снимите сковороду с огня и положите в нее сметану. Все тщательно перемешайте.
- Сметана: 175 г
5
Когда говядина будет готова, выложите миньоны на тарелки и полейте соусом. Подавайте с яичной лапшой.
