Тушеные овощи с оливковым маслом и сыром фета
8 порций
90 минут
Тушеные овощи с оливковым маслом и сыром фета — это яркое блюдо греческой кухни, пропитанное ароматами Средиземноморья. Истоки его восходят к традиционным греческим рецептам, в которых соединяются свежие овощи, полезное оливковое масло и насыщенные специи. Нежность тушеных фенхеля, капусты кале и брокколи дополняется пикантными нотками чеснока и красного перца. Легкая кислинка лимона придает блюду свежесть, а сыр фета добавляет сливочный, солоноватый оттенок. Это блюдо идеально подходит как для самостоятельного приема пищи, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Оно дарит уют в прохладные вечера и заряжает энергией благодаря богатству витаминов и полезных жиров. Наслаждайтесь этим изысканным вкусом, словно совершая гастрономическое путешествие в сердце Греции.
1
Нагреть ¼ стакана масла в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавить фенхель и обжаривать 5—8 минут, изредка помешивая, до мягкости и золотистой корочки по краям. Добавить лук, приправить солью, обжаривать до прозрачности 5—8 минут. Добавить чеснок и обжаривать, помешивая, до мягкости (около 3 минут).
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Фенхель: 1 головка
- Лук: 1 головка
- Крупная соль: по вкусу
- Чеснок: 8 зубчиков
2
Добавить капусту кале и брокколи горстями. Перед добавлением следующей партии убедитесь, что предыдущая размягчилась. Всыпать красный перец, соль. Добавить 3 стакана воды и довести до кипения. Убавить огонь и тушить, частично прикрыв крышкой, до мягкости овощей 35—40 минут.
- Тосканская капуста: 2 штуки
- Капуста брокколи: 1 штука
- Сушёный красный перец: 1 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Оливковое масло: 0.5 стакан
3
Тем временем нагреть в небольшой сковороде перец алеппо, паприку и оставшиеся ¼ стакана масла, обжаривать на медленном огне, часто помешивая, около 1 минуты. Дать остыть.
- Перец алеппо: 1 столовая ложка
- Паприка: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 0.5 стакан
4
Добавить цедру лимона и сок лимона в овощи, попробовать, добавить соль по вкусу. Переложить на сервировочное блюдо, долить немного жидкости от тушения и украсить сыром фета. Полить маслом с пряностями.
- Цедра лайма: 1 столовая ложка
- Свежевыжатый лимонный сок: 1 столовая ложка
- Крупная соль: по вкусу
- Сыр фета: 180 г
- Оливковое масло: 0.5 стакан