Утиная грудка в блинчике с соусом и овощами «по-пекински»
4 порции
270 минут
Утиная грудка в блинчике с соусом и овощами «по-пекински» — это яркое блюдо китайской кухни, вдохновленное традиционной уткой по-пекински. Истоки этого рецепта уходят в императорский дворец Древнего Китая, где утка с хрустящей корочкой была символом праздника и роскоши. В данном варианте нежное филе утки маринуется в кефире, приобретая мягкость и особый вкус, затем запекается до золотистой корочки с ароматными специями и цитрусовыми нотками апельсина и имбиря. Завернутая в тонкий блинчик, сочная утка дополняется хрустящими овощами и пикантным соусом, создавая баланс вкусов и текстур. Блюдо идеально подходит для теплых семейных ужинов или праздничных застолий, радуя гурманов гармонией восточных ароматов и элегантностью подачи.
1
Замариновать утку в кефире на 2 часа.
- Филе утиной грудки: 1 штука
- Обезжиренный кефир: 1 л
2
Разрезать апельсин на 4 части, 1 небольшой корешок имбиря очисть и тонко нарезать, нарезать тонкими длинными ломтиками огурец, лук и морковь.
- Апельсины: 1 штука
- Свежий корень имбиря: 1 штука
- Огурцы: 1 штука
- Зеленый лук: 1 пучок
- Морковь: 2 штуки
3
Разогреть духовку до 180 градусов. Соединить специи, паприку и обмазать смесью утку снаружи и внутри. Начинить птицу четвертинками апельсина и имбирём. Положить на противень и жарить 40 минут. (Если утка целая или филе с костями, то сначала запекать грудкой вниз)
- Китайские пряности «Пять специй»: 1 столовая ложка
- Молотая паприка: 1 столовая ложка
- Филе утиной грудки: 1 штука
- Апельсины: 1 штука
- Свежий корень имбиря: 1 штука
4
Вынуть утку из духовки и дать лишнему жиру стечь. Перевернуть тушку и запекай ещё 1 час 20 минут, пока кожица не станет темно-золотистой и хрустящей, а мясо не приготовится. Чтобы корочка как следует хрустела, в последние 20 минут готовки прибавитиь жар до 200 градусов.
- Филе утиной грудки: 1 штука
5
Разделить вилкой или ножом мясо на кусочки. Если утка целая - снять вилкой мясо с костей. Завернуть каждый кусочек утки в блинчик, полить соусом и подавать на стол вместе с нарезанными овощами.
- Филе утиной грудки: 1 штука
- Тонкие блины: 24 штук