Сэндвич на маленьком багете со свиной брюшиной и маринованным луком
12 порций
120 минут
Этот сэндвич — настоящая симфония вкусов, вдохновленная уличной кухней Америки с азиатскими нотками. Сочная свиная брюшина, маринованная в пряном соусе с базиликом, кинзой и мятой, приобретает насыщенный аромат и нежную текстуру после долгого томления в духовке. Хрустящий багет, поджаренный до золотистой корочки, становится идеальной основой для пикантного сочетания майонеза с лаймом, маринованного лука и свежих овощей. Морковь и редька добавляют легкость и свежесть, а острый перец привносит приятную остроту. Этот сэндвич — не просто блюдо, а гастрономическое приключение, в котором переплетаются насыщенность специй и баланс текстур. Прекрасно подходит для душевного обеда или уличной трапезы, оставляя яркое вкусовое впечатление.
1
В блендере сделать маринад из соевого и рыбного соусов, чеснока, чили, имбиря, половины количества базилика, мяты и кинзы. Залить маринадом свинину и поставить в холодильник на три часа.
- Соевый соус: 200 мл
- Рыбный соус: 10 мл
- Чеснок: 8 зубчиков
- Зелёный перец чили: 3 штуки
- Имбирь: 100 г
- Базилик: 35 г
- Свежая кинза (кориандр): 35 г
- Мята: 35 г
- Свиная брюшина: 1.2 кг
2
Достать мясо, смыть маринад, положить на противень и отправить в духовку, разогретую до 230 градусов, на пятнадцать минут. Затем убавить температуру до 120 и томить полтора часа. Снова увеличить жар до 180 градусов и держать еще полчаса. Вынуть и нарезать ломтиками.
- Свиная брюшина: 1.2 кг
3
Смешать майонез с сахаром, соком и цедрой лайма, мелко нарубленным перцем, винным уксусом. Морковь и редьку нарезать тонкой соломкой.
- Майонез: 200 г
- Сахар: 50 г
- Лайм: 1 штука
- Белый винный уксус: 20 мл
- Морковь: 300 г
- Чёрная редька: 2 штуки
- Красный стручковый перец: 2 штуки
4
Разрезать багеты пополам. Поджарить в духовке (180 градусов) пять минут. Намазать майонезом, выложить морковь, редьку, немного маринованного лука, мясо и посыпать рублеными пряными травами.
- Маленький французский багет: 8 штук
- Майонез: 200 г
- Морковь: 300 г
- Чёрная редька: 2 штуки
- Маринованный лук: по вкусу
- Свиная брюшина: 1.2 кг
- Свежая кинза (кориандр): 35 г
- Базилик: 35 г
- Мята: 35 г