Миндальный торт с шоколадным кремом

8 порций

180 минут

Собрать сложный и дорогой торт — это, конечно, здорово, но не стоит забывать, что вкусный десерт можно приготовить и с минимальными затратами. Предлагаю вам рецепт миндального торта, который состоит из бисквита на основе миндальной муки и нежного шоколадного крема. Для добавления фруктовой свежести и легкой кислинки используем абрикосовый джем.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1309.7
• Белки: 17.9g
• Жиры: 85.7g
• Углеводы: 122.6g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 8 шт.
• Сахар: 250 г
• Миндальная пудра: 50 г
• Лимон: 0.5 шт.
• Шоколад: 330 г
• Сливочное масло: 450 г
• Абрикосовый джем: 80 г
• Сироп из глюкозы: 1 ст.л.
• Растительное масло: 2 мл
• Миндальные лепестки: 200 г
• Пшеничная мука: 50 г
• Сахарная пудра: 400 г

Шаги приготовления

1. На пергаменте начертить 4 круга диаметром 20 см. Миксером взбить 5 желтков с 50 граммами сахара до белесого цвета. Затем всыпать миндальную и пшеничную муку и аккуратно перемешать. Добавить разбитые вилкой 3 яйца и сок половины лимона, перемешать аккуратно снизу вверх, чтобы тесто не опало.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Сахар: 250 г
   • Миндальная пудра: 50 г
   • Пшеничная мука: 50 г
   • Лимон: 0.5 штука

2. Выложить одинаковое количество теста на подготовленный пергамент. Сформировать 4 одинаковых круглых коржа. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук

3. Растопить 280 грамм шоколада на водяной бане или в микроволновке. Миксером взбить размягченное масло, постепенно увеличивая скорость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шоколад: 330 г
   • Сливочное масло: 450 г

4. В сотейник поместить 5 белков и 200 грамм сахара, взбивать их венчиком, держа на медленном огне, довести до 50 градусов, не больше. Затем перелить их в чистую и сухую чашу миксера и взбить до жестких пиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Сахар: 250 г

5. Соединить масло с растопленным шоколадом, затем переложить эту массу в белки и аккуратно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шоколад: 330 г
   • Сливочное масло: 450 г

6. Смазать нижний корж четвертью шоколадного крема, второй и третий коржи также смазать кремом, накрыть четвертым коржом. Оставшимся кремом покрыть бока торта. Убрать в холодильник на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шоколад: 330 г
   • Сливочное масло: 450 г

7. Абрикосовый джем смешать с 1 столовой ложкой горячей воды, затем протереть через сито. Смазать абрикосовой глазурью верх торта.

   Необходимые ингредиенты:

   • Абрикосовый джем: 80 г
   • Сироп из глюкозы: 1 столовая ложка

8. В сотейнике смешать сахарную пудру, глюкозу и 65 мл воды, поставить на медленный огонь и перемешивать до однородной мутновато-белой массы. Ни в коем случае не давать сахарной глазури закипеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 400 г
   • Сироп из глюкозы: 1 столовая ложка
   • Растительное масло: 2 мл

9. Растопить 50 грамм шоколада и смешать с растительным маслом. Переложить в кондитерский мешок. Покрыть торт сахарной глазурью, можно, чтобы она стекала по бокам. Очень быстро, пока глазурь не застыла, украсить ее полосками из шоколадной смеси и провести в нескольких местах шпажкой или зубочисткой. Бока торта украсить миндальными лепестками, аккуратно вдавливая их в крем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шоколад: 330 г
   • Растительное масло: 2 мл
   • Миндальные лепестки: 200 г

10. Готовый торт охладить, нарезать его лучше холодным.