Заливной капустный пирог

8 порций

80 минут

Заливной капустный пирог — это воплощение домашнего уюта и традиций русской кухни. Его корни уходят в глубину народных рецептов, где простые ингредиенты превращались в удивительные блюда. Мягкое, нежное тесто на основе кефира и муки обволакивает сочную начинку из капусты, моркови и зелёного лука, дополняемую варёными яйцами для особенной текстуры. Аромат специй — мускатного ореха и хмели-сунели — придаёт пирогу выразительный вкус. Подают его как теплым, так и охлаждённым, он отлично подходит к семейному застолью или уютному чаепитию. Посыпка из кунжутных семечек придаёт легкую ореховую нотку, а румяная корочка делает его особенно аппетитным. Это блюдо, которое дарит простые радости домашнего вкуса и согревающей атмосферы.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 212.1
• Белки: 9.8g
• Жиры: 7.9g
• Углеводы: 25.5g

Ингредиенты

• Белокочанная капуста: 0.3 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Хмели-сунели: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотый мускатный орех: по вкусу
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Кефир: 400 мл
• Пшеничная цельномолотая мука: 200 г
• Сода: 0.5 ч.л.
• Оливковое масло: 2 ч.л.
• Кунжутные семечки: по вкусу

Шаги приготовления

1. К кефиру добавить соду, размешать, оставить на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кефир: 400 мл
   • Сода: 0.5 чайная ложка

2. 2 яйца взбить с солью до пены, влить кефир с содой, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Кефир: 400 мл

3. Всыпать муку, ещё раз хорошо перемешать, тесто должно получится как на оладьи (если нужно ещё посолить).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная цельномолотая мука: 200 г
   • Соль:  по вкусу

4. 3 яйца отварить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука

5. Зелёный лук мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 1 пучок

6. Луковицу нарезать мелко, морковь на тереть на крупной тёрке, вместе потушить на воде до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука

7. Всыпать к луку и моркови мелко нашинкованную капусту, тушить под крышкой до готовности капусты, в процессе посолить, поперчить, добавить специи, регулярно перемешивать и при необходимости подливать воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 0.3 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Хмели-сунели:  по вкусу
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу

8. К готовой капусте измельчить варёные яйца, добавить зелёный лук, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Зеленый лук: 1 пучок

9. Форму застелить фольгой и смазать оливковым маслом, влить 1/2 часть теста, выложить начинку, залить остатками теста, посыпать кунжутными семечками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 чайные ложки
   • Пшеничная цельномолотая мука: 200 г
   • Кунжутные семечки:  по вкусу

10. Выпекать в разогретой до 190° духовке минут 30 (смотрите по румяности).