Открытый яблочный пирог на тонком тесте

8 порций

120 минут

Открытый яблочный пирог на тонком тесте – настоящий символ домашнего уюта. Этот рецепт берет свое начало в традициях американской кухни, где ценят простоту и насыщенный вкус натуральных ингредиентов. Тонкое, хрустящее тесто, пропитанное ароматом сливочного масла, идеально сочетается с нежными карамелизованными яблоками и теплой ноткой корицы. Пирог прекрасно подойдет как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного стола. Его уникальность заключается в балансе текстур: хрустящее тесто и сочная, слегка карамелизированная начинка создают идеальную гармонию вкуса. Подавая его охлажденным, с тонкими ломтиками свежего яблока и легким слоем фруктового желе, можно подчеркнуть его элегантность и придать ему особую свежесть. Каждый кусочек этого пирога – это приглашение окунуться в мир теплых воспоминаний и наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 586.9
• Белки: 6.6g
• Жиры: 33.1g
• Углеводы: 65g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 400 г
• Сливочное масло: 300 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сахар: 4 ст.л.
• Соль: щеп.
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Желе для торта: 1 шт.
• Красные яблоки: 1.5 кг

Шаги приготовления

1. Приготовление теста: муку просеять в глубокую миску. 250 грамм холодного сливочного масла нарезать некрупными кусочками, добавить к муке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 400 г
   • Сливочное масло: 300 г

2. Растереть руками муку с маслом, чтобы консистенция напоминала хлебные крошки. Масло не должно успеть растаять и впитать в себя муку. Яйцо слегка взбить вилкой, добавить к муке с маслом + 1 ст.ложка сахара и быстро замесить тесто. В конце замеса добавить соль. Тесто сказать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сахар: 4 столовые ложки
   • Соль:  щепотка

3. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать ломтиками не тоньше 5 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красные яблоки: 1.5 кг

4. В сотейнике (или глубокой сковородке) слегка растопить 50 грамм сливочного масла, всыпать яблоки, оставшиеся 3 ложки сахара (если любите совсем сладкую начинку - смело увеличивайте сахар), корицу. Все это томим на слабом огне, пока яблоки не станут легко протыкаться ножом, но при этом будут сохранять форму ломтиков. Нельзя переварить их, иначе получится каша. Откинуть яблоки на дуршлаг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 300 г
   • Сахар: 4 столовые ложки
   • Молотая корица: 1 чайная ложка

5. Разогреть духовку до 190 градусов.

6. Раскатать тесто (слегка припылив мукой поверхность), поместить его в форму (у меня было около 18 см разъемная с высокими бортами), предварительно выстелив дно формы пергаментом. Края не смазывать. Наколоть вилкой всю поверхность (или застелить бумагой и насыпать горох/фасоль), чтобы тесто не поднималось. Выпекать 15 минут. Если в момент выпекания тесто начинает «скользить» с бортов, открыть духовку и распределить соскальзывающие края.

7. В испеченный корж, отжимая от лишней жидкости, очень плотно уложить яблоки. Воздушного пространства между ломтиками быть не должно. Можно придавливать начинку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красные яблоки: 1.5 кг

8. Поместить в духовку, разогретую до 170-180 на 20 минут.

9. Украсить можно тонкими ломтиками свежего яблока, залить желе для торта (инструкция на пакетике). Если залить свежее яблоко сразу, оно не потемнеет. Пирог должен полностью остыть в холодильнике. Лучше оставить на ночь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красные яблоки: 1.5 кг
   • Желе для торта: 1 штука