Пышная ватрушка с творогом
4 порции
60 минут
Пышная ватрушка с творогом – это классическое русское угощение, пропитанное теплом домашней выпечки. Ее воздушное дрожжевое тесто, приготовленное с молоком и сливочным маслом, превращается в нежную основу, которая буквально тает во рту. Сердцем блюда является сладкая творожная начинка с ванильным оттенком и нотками изюма или сушёных ягод, которые добавляют приятную кислинку. Эта ватрушка не только радует своим насыщенным вкусом, но и несёт в себе историю русской кухни – излюбленное угощение на праздники и семейные чаепития. Выпекаясь до золотистой корочки, она наполняет дом уютным ароматом и создаёт ощущение теплого семейного очага. Идеальна в паре с горячим чаем или свежезаваренным кофе.
1
Тесто. В небольшом количестве теплого молока разводим дрожжи, добавляем столовую ложку сахара, оставляем в тёплом месте на 15 минут подняться.
- Молоко: 1 стакан
- Сухие дрожжи: 10 г
- Сахар: 150 г
2
Хорошо взбиваем 2 яйца со 100 граммами сахара. Добавляем оставшееся молоко, растопленное теплое сливочное масло, соль — перемешиваем. Добавляем поднявшуюся опару — размешиваем. Просеиваем туда же 450 граммов муки, замешиваем тесто — оно должно получиться не тугим, а довольно нежным и будет прилипать к рукам.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 150 г
- Молоко: 1 стакан
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сухие дрожжи: 10 г
- Пшеничная мука: 500 г
3
Накрываем емкость с тестом полотенцем и ставим в тёплое место минут на 30 — можно миску с тестом поместить в кастрюлю большего диаметра, наполненную тёплой водой, чтобы тесто быстрее поднялось. Обминаем тесто и ждем, пока оно снова увеличится в размерах. После этого можно печь ватрушки.
4
Начинка. Вмешиваем в творог 1 яйцо, 50 граммов муки, 50 граммов сахара, ванилин. Добавляем изюм, сушёную ягоду или толченые орехи по вкусу.
- Творог: 400 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 500 г
- Сахар: 150 г
- Ванилин: по вкусу
- Изюм: по вкусу
- Сушеная клюква: по вкусу
- Орехи: по вкусу
5
Нагреваем духовку до 180 градусов. Противень необходимо застелить бумагой для выпечки и смазать ее небольшим количеством сливочного масла.
- Сливочное масло: 100 г
6
Формируем из теста небольшие лепёшки, выкладываем их на противень (оставьте между ними сантиметра по три: ватрушки поднимутся).
7
В каждой лепешке делаем углубление и кладём туда начинку. Даем ватрушкам расстояться минут десять.
8
Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекаем 20−25 минут.