Гужеры (булочки из заварного теста с сыром)
8 порций
90 минут
Гужеры – это изысканные булочки из заварного теста с сыром, которые являются гордостью французской кухни. Их история уходит корнями в Бургундию, регион, известный своими гастрономическими традициями. Эти воздушные булочки, наполненные ароматом сыра грюйер, обладают хрустящей золотистой корочкой и нежной, слегка эластичной текстурой внутри. Нотки мускатного ореха и топленого масла делают вкус богатым и насыщенным. Гужеры прекрасно дополняют бокал вина, служат элегантной закуской на праздничных столах или просто радуют вкусом в уютной домашней атмосфере. Благодаря простоте приготовления и утонченности вкуса, они остаются любимым выбором для гурманов по всему миру.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Застелить противень пергаментом.
3
В кастрюле соединить воду, молоко, сливочное масло, соль, и довести смесь до кипения.
- Вода: 125 мл
- Жирное молоко: 125 мл
- Сливочное масло: 115 г
- Соль: щепотка
4
Не снимая с огня (на маленьком огне), добавить постепенно просеянную муку, и заварить тесто до получения гладкой консистенции. Помешивая, уваривать на медленном огне, пока тесто не станет гладким и не будет хорошо отставать от дна кастрюли. Это займет около 2 минут.
- Пшеничная мука: 115 г
5
Дать тесту остыть около 1 минуты.
6
Вбить в тесто яйца: по одному, очень хорошо их вмешивая в тесто.
- Куриное яйцо (крупное): 4 штуки
7
Добавить сыр 100 грамм, постоянно перемешивая тесто. Следом посолить, поперчить по вкусу и добавить щепотку мускатного ореха.
- Сыр грюйер: 130 г
- Соль: щепотка
- Молотый мускатный орех: щепотка
8
Любым удобным способом (чайной ложкой, кондитерским шприцем, слегка влажными руками) отсадить на противень шарики (диаметр выбирайте на свой вкус; лучше всего размер обычных профитролей). Шарики расположить на расстоянии 2 см друг от друга, т.к. они увеличиваются в процессе выпечки.
9
Сверху заготовки слегка присыпать тертым сыром — 30 грамм.
- Сыр грюйер: 130 г
10
Запекать около 25 минут или до образования золотисто-коричневой корочки.