Курабье в шоколадной глазури
12 порций
20 минут
Курабье в шоколадной глазури — это изысканное печенье с хрупкой, нежной текстурой, дополненной насыщенной сладостью шоколадной глазури. Хотя само курабье имеет восточные корни, этот вариант с глазурью несет мексиканский дух, ведь шоколад издревле был ценным ингредиентом в культуре майя и ацтеков. Печенье готовится на основе сливочного масла, придающего ему мягкость, а взбитые белки делают его воздушным. Аромат ванили и сахарная пудра гармонично сочетаются с шоколадной глазурью, создавая богатый вкус. Важно окунать курабье в растопленный шоколад, чтобы он покрыл поверхность ровным слоем. Это печенье идеально сочетается с горячим молоком и станет прекрасным дополнением к уютному вечеру или дружескому чаепитию.
1
Разогреть духовку до 200 градусов. Масло достать заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
- Сливочное масло: 300 г
2
Взбить масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить муку и тщательно вымешать.
- Сливочное масло: 300 г
- Сахарная пудра: 150 г
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
- Пшеничная мука: 2 стакана
3
Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Аккуратно выложить в тесто и перемешать, не позволяя белкам осесть.
- Яичный белок: 3 штуки
- Соль: щепотка
4
Выложить тесто в кондитерский мешок (удобнее сначала выложить тесто в обычный пластиковый пакет, отрезать уголок и вставить в мешок).
5
Противень застелить бумагой для выпечки и выдавить «розочки» курабье.
6
Выпекать в разогретой духовке в течение 10 минут. Достать печенье и остудить на блюде.
7
Часть курабье покрыть глазурью: на водяной бане (или в микроволновке) растопить шоколадные чипсы и вмешать сливочное масло, окунать печенье в глазурь и выкладывать на решетку для застывания.
- Шоколадные чипсы: 50 г
- Сливочное масло: 300 г
8
Оба вида охлажденного курабье выложить на блюдо. Подавать с горячим молоком.