Рисовый пирог
4 порции
90 минут
Рисовый пирог — нежное лакомство с европейскими корнями, воплощающее уют и тепло домашней кухни. Его история уходит в глубину веков, когда рис был привезён в Европу, а умелые кондитеры начали экспериментировать с его сладкими вариациями. В этом пироге сочетаются сливочная текстура риса, сладость вишни и цукатов, а миндаль придаёт легкую ореховую нотку. Запеченный до золотистой корочки, он источает теплый аромат ванили и цитрусовых. Этот десерт идеален для чаепития или как завершающий штрих к праздничному ужину. Благодаря своей нежности, он буквально тает во рту, оставляя сладкое послевкусие. Вкус его — гармония кремовой мягкости и фруктовой свежести, а приготовление приносит удовольствие, позволяя погрузиться в атмосферу традиционной кухни.
1
Перелить молоко в сотейник, добавить сахар и половину цедры. Поставить на огонь и довести до кипения.
- Молоко: 1 л
- Сахар: 100 г
- Цукаты из смеси цитрусовых цедр: 100 г
2
Всыпать рис и щепотку соли. Уменьшить огонь и варить 25 мин.
- Рис арборио: 250 г
- Соль: щепотка
3
Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Время от времени рис перемешивать.
4
Тем временем цукаты нарезать небольшими кусочками. Положить в миску вместе с вишнями, влить вино, перемешать и оставить на 15 минут. Отбросить на дуршлаг. Миндаль порубить ножом.
- Цукаты из смеси цитрусовых цедр: 100 г
- Сушеная вишня: 50 г
- Миндаль: 100 г
5
Переложить остывший рис в миску, добавить цукаты, вишню, оставшуюся цедру и миндаль. Перемешать.
- Рис арборио: 250 г
- Цукаты из смеси цитрусовых цедр: 100 г
- Сушеная вишня: 50 г
- Миндаль: 100 г
6
Отделить желтки от белков. Желтки добавить в рис, еще раз перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в рисовую смесь.
- Куриное яйцо: 4 штуки
7
Форму для запекания смазать маслом, присыпать хлебными крошками. Выложить подготовленный рис и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 мин. Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Панировочные сухари: 1 столовая ложка