Блинный апельсиновый пирог

6 порций

60 минут

Блинный апельсиновый пирог представляет собой изысканное и оригинальное блюдо, созданное шеф-поваром ресторана «Шоша», Сергеем Уваровым. В этом десерте тонкие, нежные блинчики нежно переплетены с воздушным сливочным кремом, дополненным ликером, а каждую прослойку украшают дольки сочного апельсина. В завершение пирог щедро обливается аппетитной абрикосовой глазурью, которая добавляет сладость и яркость. Этот рецепт был заимствован из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители», что подчеркивает его гастрономическую ценность и уникальность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 483.1
• Белки: 7.4g
• Жиры: 25.5g
• Углеводы: 55.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 90 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахар: 50 г
• Соль: 5 г
• Молоко: 110 мл
• Сливки 33%-ные: 320 мл
• Сливочное масло: 20 г
• Пиво: 35 мл
• Сахарная пудра: 60 г
• Цедра апельсина: 15 г
• Ликер Baileys: 30 мл
• Растительные сливки: 80 мл
• Абрикосовый джем: 100 г
• Вода: 50 мл
• Апельсины: 550 г
• Клубника: 200 г
• Мята: 3 шт.

Шаги приготовления

1. Для приготовления блинчиков яйца, сахар и соль размешать, добавить половину молока и сливки, всыпать муку и взбить до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. В конце в тесто добавить пиво. Оставить при комнатной температуре на 20–30 минут. Выпечь очень тоненькие блинчики на сковороде с антипригарным покрытием.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 50 г
   • Соль: 5 г
   • Молоко: 110 мл
   • Сливки 33%-ные: 320 мл
   • Пшеничная мука: 90 г
   • Сливочное масло: 20 г
   • Пиво: 35 мл

2. Для крема охлажденные сливки смешать с сахарной пудрой и взбить до устойчивых пиков. Добавить цедру апельсина, ликер бейлис, взбитые растительные сливки, аккуратно перемешать и охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 320 мл
   • Сахарная пудра: 60 г
   • Цедра апельсина: 15 г
   • Ликер Baileys: 30 мл
   • Растительные сливки: 80 мл

3. Для приготовления абрикосовой глазури джем смешать с водой, довести до кипения, проварить на слабом огне в течение 5–10 минут, периодически помешивая. Протереть через сито до однородной массы и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Абрикосовый джем: 100 г
   • Вода: 50 мл

4. Апельсины очистить от кожуры и разделить на дольки, разобрать на сегменты, полностью очистив от перегородок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 550 г

5. Собрать пирог: блинчик равномерно смазать кремом, на крем уложить сегменты апельсина, затем опять блинчик, крем и сегменты апельсина и т.д. Верхний блинчик равномерно смазать абрикосовой глазурью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 33%-ные: 320 мл
   • Апельсины: 550 г
   • Абрикосовый джем: 100 г

6. Подавать, украсив клубникой и листиками мяты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 200 г
   • Мята: 3 штуки