Торт «Зеленый бархат» с сырным кремом
8 порций
30 минут
Торт «Зеленый бархат» с нежным сырным кремом является настоящим кулинарным произведением искусства, которое покоряет своим необычным цветом и вкусом. Этот десерт, вдохновленный известным американским тортом «Red Velvet», привносит свежую нотку за счет яркого зеленого оттенка и насыщенного кремового наполнителя. Его создание стало возможным благодаря таланту Елены Кожиной, совладелицы и шефа кафе J’Pan, которая с удовольствием делится этим оригинальным рецептом. Такой торт станет изюминкой любого праздника, добавляя атмосферу уюта и тепла за столом.
1
Смешать муку с сахаром, матчей, солью, содой и разрыхлителем. Добавить яйца, масло и перемешать до однородности. Влить кефир и снова перемешать. Дать постоять минут 10, чтобы тесто набрало плотность.
- Пшеничная мука: 290 г
- Сахар: 330 г
- Матча: 18 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сода: 4 г
- Разрыхлитель: 6 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Растительное масло: 270 мл
- Кефир: 270 мл
2
В форму диаметром 18 см влить половину теста. Выпекать при 170 градусах 20–25 минут. Его готовность можно определить по зубочистке, нужно проткнуть корж, и, если зубочистка сухая, кекс готов. Остудить его полчаса вне формы. Повторить то же самое со второй частью теста.
3
Порубить холодное масло кубиками 1–2 см толщиной, добавить сахарную пудру и перемешивать миксером, пока масло чуть не побелеет.
- Сливочное масло: 85 г
- Сахарная пудра: 90 г
4
Добавить творожный сыр. Перемешать миксером до однородности.
- Творожный сыр: 290 г
5
Для большей многослойности каждый корж можно разрезать на две части и смазать кремом. Чтобы коржи были более сочными, лучше убрать торт на ночь в холодильник.