Открытый пирог с лисичками
5 порций
120 минут
Открытый пирог с лисичками — это изысканное угощение, сочетание нежных грибов с насыщенным вкусом сметаны и плавленого сыра сулугуни. Эта гармония создаёт удивительную текстуру и аромат, которые подчеркивают натуральный вкус лисичек. Рецепт был представлен шеф-поваром ресторана «Зарядье», Павлом Петуховым, который, безусловно, знает, как подчеркнуть простоту и богатство русской кухни, используя свежие и качественные ингредиенты. Такой пирог станет отличным выбором для семейного ужина или уютной встречи с друзьями, добавляя нотку тепла и уюта.
1
Приготовить тесто: замесить 500 г муки, яйца, воду и дрожжи, накрыть емкость пленкой и дать настояться в течение 30 минут в теплом месте.
- Пшеничная мука: 520 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Вода: 100 мл
- Сухие дрожжи: 10 г
2
Приготовить соус-начинку. Обжарить лук, добавить лисички, сметану, сливки, сыр, посолить, поперчить и медленно мешать на среднем огне около 5 минут.
- Лук-порей: 30 г
- Лисички: 100 г
- Сметана: 40 г
- Сливки 35%-ные: 10 мл
- Сыр сулугуни: 30 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Раскатать тесто, присыпав мукой, выложить охлажденный соус-начинку, защипить тесто по краям и запекать пирог в духовке 8-9 минут при температуре 210 градусов.
- Пшеничная мука: 520 г
4
Отдельно обжарить горсть свежих мелких лисичек и выложить на пирог сверху при подаче.
- Лисички: 100 г