Кальмары мини по-неаполитански
2 порции
15 минут
Кальмары мини по-неаполитански — это истинное воплощение средиземноморской гастрономии, где каждый ингредиент играет свою роль в создании насыщенного вкуса. Родом из солнечного Неаполя, этот рецепт объединяет свежесть морепродуктов с пикантностью анчоусов, ароматом чеснока и теплотой томатов. Легкая кислинка каперсов и маслин, сбалансированная пряностью базилика и петрушки, придает блюду глубину и характер. Острота перца чили пробуждает аппетит, а белое вино деликатно подчеркивает богатство вкусов. Кальмары, поджаренные до легкой золотистой корочки, остаются нежными и сочными. Это блюдо идеально дополняет теплую атмосферу семейного ужина или романтического вечера, прекрасно сочетаясь с бокалом белого вина. Подавайте с хрустящим хлебом, чтобы насладиться каждым оттенком вкуса этого изысканного итальянского шедевра.
1
В 60 миллилитров оливкового масла добавьте мелконарезанные анчоусы и чеснок.
- Оливковое масло: 90 мл
- Анчоусы: 5 г
- Чеснок: 3 зубчика
2
Обжарьте в течение 1 минуты на умеренном огне, добавьте 40 мл сухого белого вина, выпарите алкоголь; добавьте томаты в собственном соку, разомните их лопаткой.
- Белое сухое вино: 40 мл
- Помидоры в собственном соку: 100 г
3
Добавьте филе маслин и оливок, каперсы, мелконарезанную зелень петрушки и базилика, добавьте 2–3 пластины перца чили и тушите на умеренном огне в течение 1,5 минут до загустения соуса.
- Маслины: 60 г
- Оливки: 60 г
- Каперсы: 10 г
- Петрушка: 7 г
- Базилик: 7 г
- Перец чили: 1 штука
4
За 30 секунд до конца приготовления соуса добавьте разрезанные пополам помидоры черри.
- Помидоры черри: 80 г
5
На раскаленной сковороде обжарьте кальмары в течение 2-х минут на оливковом масле.
- Мини кальмары: 400 г
- Оливковое масло: 90 мл
6
Слейте сок кальмаров, добавьте соус и тушите еще 30 секунд, посолите по вкусу.
7
Выложите на тарелку и подавайте.