Гуляш по-коложварски

6 порций

80 минут

Гуляш по-коложварски — это классическое венгерское блюдо, наполненное глубиной вкуса и традициями региона. Его корни уходят в историю, когда гуцулы готовили мясные рагу, адаптируя рецепты к местным ингредиентам. Богатый и насыщенный, этот гуляш сочетает в себе нежную говядину, ароматный лук, сладкий перец и паприку, придавая ему пряную теплоту. Картофель и капуста делают его сытным и уютным, а специи, такие как тмин и майоран, добавляют характерные нотки, свойственные венгерской кухне. Подают гуляш горячим, он идеален для семейного ужина или дружеских посиделок. Каждая ложка наполнена гармонией вкусов — от томатной свежести до пряного аромата мяса, создавая богатое кулинарное наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 310.5
• Белки: 20.1g
• Жиры: 17.3g
• Углеводы: 20.6g

Ингредиенты

• Говядина: 500 г
• Репчатый лук: 2 шт.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Красный сладкий перец: 2 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Белокочанная капуста: 300 г
• Мясной бульон: 2 ст.
• Паприка: 2 ст.л.
• Сушеный майоран: 0.5 ч.л.
• Семена тмина: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Помидоры: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Мясо нарезать кубиками в 2 см, лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 500 г
   • Репчатый лук: 2 штуки

2. На сильном огне в жире обжарить мясо, всыпать паприку, тмин, майоран, лук, перемешать, обжарить пару минут, влить 1 стакан воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 500 г
   • Паприка: 2 столовые ложки
   • Семена тмина: 0.5 чайная ложка
   • Сушеный майоран: 0.5 чайная ложка
   • Репчатый лук: 2 штуки

3. Переложить в кастрюлю, слегка посолить, готовить 1 час на малом огне (если надо, добавляя воду, которая должна едва покрывать мясо).

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

4. Тем временем, помидоры залить кипятком на 5 минут, обдать ледяной водой, очистить от кожицы, семян и плодоножки, нарезать ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

5. Картофель очистить и нарезать кубиками. Перец очистить, нарезать тонкими полосками. Капусту нарезать тонкими полосками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Белокочанная капуста: 300 г

6. В кастрюлю к мясу всыпать картошку и капусту, влить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, готовить 20 минут до готовности картофеля (почти).

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 2 штуки
   • Белокочанная капуста: 300 г
   • Мясной бульон: 2 стакана

7. Всыпать перец, помидоры, готовить еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Помидоры: 4 штуки

8. Посолить, поперчить, подавать гуляш горячим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу