Бараний тажин с финиками, гранатовым соком и ароматными специями
4 порции
35 минут
Бараний тажин с финиками, гранатовым соком и ароматными специями – это истинное воплощение армянского кулинарного искусства, соединяющее богатые вкусы и традиции. Этот рецепт берет свое вдохновение из древних восточных блюд, где гармония сладкого и пряного создает невероятную глубину вкуса. Нежное баранине, томленное в гранатовом соке, приобретает насыщенный фруктово-пряный аромат, а финики добавляют естественную сладость, балансируя специи – корицу, имбирь, кумин и душистый перец. Блюдо получается густым, насыщенным, с шелковистой текстурой соуса. Тажин идеален для неспешных застолий, когда хочется насладиться каждым кусочком, ощущая тепло Востока. Подавайте его с рассыпчатым кускусом или ароматным пловом, чтобы подчеркнуть его насыщенный вкус.
1
В сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанный лук. Пассеруйте на небольшом огне примерно 10 минут до мягкости.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 2 головки
2
Добавьте специи и хорошо перемешайте.
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Молотый душистый перец: 1 чайная ложка
3
Увеличьте огонь, добавьте нарезанное кубиками мясо и подрумяньте несколько минут, помешивая.
- Филе баранины: 1 кг
4
Добавьте очищенные от косточек финики, гранатовый сок, воду и соль. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на небольшом огне примерно 2 часа.
- Сушеные финики: 250 г
- Гранатовый сок: 250 мл
- Вода: 250 мл
- Соль: 1 чайная ложка