Холодец из трех видов мяса
10 порций
630 минут
Холодец из трех видов мяса – это традиционное русское блюдо, корни которого уходят в глубину веков. Его готовили на зиму в деревнях, чтобы обеспечить семью питательной и сытной едой. Сочетание свиной рульки, голяшек и петуха дает богатый, насыщенный вкус и плотную текстуру. Длительное варение с луком, морковью и специями наполняет бульон ароматом, а чеснок и лавровый лист добавляют пикантные нотки. Холодец подается охлажденным, часто с хреном или горчицей, что делает вкус еще более выразительным. Это не просто блюдо – это символ домашнего уюта и заботы, подчеркивающий искусство русской кухни. Он прекрасно подходит как для праздничного застолья, так и для повседневного ужина, радуя своим глубоко насыщенным вкусом и нежной текстурой.
1
Помыть и нарезать мясо.
2
Залить водой на 2 часа.
3
Помыть мясо и кастрюлю, залить чистой водой.
4
Когда начнет закипать, снять пенку.
5
Добавить перец горошком и варить 2 часа.
- Черный перец горошком: по вкусу
6
Положить в кастрюлю петуха.
- Петух: 1400 г
7
Как закипит, добавить лук и морковь. Варить 5 часов.
- Лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
8
За 10 минут до готовности посолить, добавить чеснок и лавровый лист.
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 4 штуки
- Лавровый лист: 3 штуки
9
Вытащить мясо. Овощи выкинуть. Дать немного остыть бульону.
10
Нарезать мясо небольшими кусочками и разложить по формам.
11
Залить бульоном.
12
Убрать в холодильник до застывания.