Хрустящие куриные бедрышки
8 порций
70 минут
Хрустящие куриные бедрышки — это великолепное блюдо японской кухни, вобравшее в себя баланс насыщенного вкуса и текстурной гармонии. Секрет его особенного аромата кроется в маринаде из соевого соуса, который придаёт мясу глубину умами, а водка помогает смягчить текстуру. Длительное маринование позволяет бедрышкам пропитаться богатым вкусом, а обжарка в крахмале создаёт хрустящую золотистую корочку, оставляя внутри сочное мясо. Это блюдо идеально подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, дополняясь свежими овощами и рисом. Хрустящие бедрышки можно подавать с пикантными соусами или гарнирами, наслаждаясь гармоничным сочетанием хруста и нежности. Исторически, подобные техники приготовления родились в Японии в поисках идеального способа сохранить сочность курицы, заключая её в хрустящую оболочку.
1
Куриные бедра вымыть и обсушить.
- Куриные бедра: 2 кг
2
Приготовить маринад (1 литр): в глубокой посуде смешать соевый соус и воду. Необходимо пробовать на вкус при смешивании, чтобы соус получился немного солонее, чем вы привыкли. Добавить водку.
- Соевый соус: 250 мл
- Вода: 0.5 л
- Водка: 1 столовая ложка
3
В глубокую посуду выложить куриные бедра и залить соусом, соус должен полностью покрыть бедра.
- Куриные бедра: 2 кг
- Соевый соус: 250 мл
- Вода: 0.5 л
- Водка: 1 столовая ложка
4
Положить гнет на посуду с куриными бедрами и убрать в холодильник на 10–12 часов.
5
Разогреть в сотейнике 0,5 литра масла. Куриные бедра обвалять в крахмале и обжарить в сотейнике до полной готовности.
- Растительное масло: 0.5 л
- Куриные бедра: 2 кг
- Картофельный крахмал: 250 г
6
Выложить на тарелку, предварительно накрытую бумажным полотенцем, чтобы с куриных бедер стекло лишнее масло.