Запеканка из цветной капусты

5 порций

45 минут

Запеканка из цветной капусты — истинное воплощение французской гастрономии, в которой сочетаются нежность, аромат и утонченность. Блюдо берет свое начало из классических рецептов французской деревенской кухни, где свежие сезонные ингредиенты играют ключевую роль. Вкус запеканки богатый и многогранный: мягкость капусты, легкая кислинка винного уксуса, кремовость бурраты и пикантность дижонской горчицы создают гармонию на тарелке. Грибы добавляют землистую глубину, а запеченный твердый сыр образует золотистую корочку, придающую блюду аппетитную текстуру. Такая запеканка прекрасно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для элегантного приема гостей. Сочетается с легкими белыми винами и свежими зелеными салатами, подчеркивая свое происхождение из сердца Франции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 447.2
• Белки: 18.2g
• Жиры: 36.7g
• Углеводы: 11.7g

Ингредиенты

• Цветная капуста: 650 г
• Шампиньоны: 200 г
• Сыр буррата: 150 г
• Твердый сыр: 150 г
• Оливковое масло: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 20 г
• Майонез: 3 ст.л.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Дижонская горчица: 2 ст.л.
• Лук-шалот: 50 г
• Чеснок: 10 г
• Белый винный уксус: 1 ст.л.
• Розовая гималайская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук-шалот нарезать тонкими полукольцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 50 г

2. Мелко нарезать чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 10 г

3. Капусту разделить на мелкие соцветия.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 650 г

4. Воду в кастрюле довести до кипения. Посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розовая гималайская соль:  по вкусу

5. Выложить капусту в воду. Варить 3 минуты на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 650 г

6. Крупно нарезать грибы.

7. Слить капусту, используя дуршлаг. Посолить и добавить винный уксус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 650 г
   • Белый винный уксус: 1 столовая ложка

8. В разогретое на сковороде сливочное масло выложить лук и грибы. Обжаривать на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 50 г
   • Шампиньоны: 200 г
   • Сливочное масло: 20 г

9. Для соуса смешать яйца, горчицу и майонез.

10. Грибы посолить, поперчить и добавить чеснок. Перемешать и убавить огонь.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шампиньоны: 200 г
    • Чеснок: 10 г
    • Молотый черный перец:  по вкусу

11. Добавить буррату.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр буррата: 150 г

12. Тщательно перемешать и тушить на среднем огне еще около 3 минут.

13. Перемешать соус.

14. Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить в форму капусту, залить соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 1 чайная ложка
    • Цветная капуста: 650 г
    • Куриное яйцо: 3 штуки
    • Дижонская горчица: 2 столовые ложки
    • Майонез: 3 столовые ложки

15. Сверху выложить грибы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Шампиньоны: 200 г

16. Натереть твердый сыр. Выложить его сверху.

    Необходимые ингредиенты:

    • Твердый сыр: 150 г

17. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

18. Разрезать на порции и подавать.