Чечевица со спаржей и кокосовым молоком
4 порции
30 минут
В данном рецепте чечевица служит основой, на которую щедро укладываются хрустящие спаржевые ростки. Черная чечевица «белуга», напоминающая черную икру, придаст блюду особенно элегантный вид, но можно использовать и зеленую или коричневую чечевицу, и результат будет также замечательным.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке. В конце посолить по вкусу.
- Чечевица: 250 г
- Соль: по вкусу
3
Отломить одеревеневшие нижние части стеблей спаржи, а верхушки отрезать и отложить на украшение.
- Зеленая спаржа: 150 г
4
В сотейнике вскипятить подсоленную воду, бросить туда стебли спаржи и отварить до состояния аль денте, 2–3 минуты.
- Зеленая спаржа: 150 г
5
Готовые стебли нарезать небольшими кусочками и вмешать в отваренную чечевицу.
- Зеленая спаржа: 150 г
6
Измельчить чеснок.
- Чеснок: 2 зубчика
7
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нем чеснок в течение 15–20 секунд, далее влить кокосовое молоко и довести до кипения.
- Оливковое масло: 20 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Кокосовое молоко: 250 мл
8
Добавить в соус рисовую муку и еще раз довести до кипения. Соус должен загустеть.
- Рисовая мука: 10 г
9
Попробовать соус и добавить соль и лимонный сок по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Лимонный сок: по вкусу
10
Подавать чечевицу с соусом и украсить колосьями спаржи.