Лук-порей в маринаде
6 порций
30 минут
Лук-порей в маринаде – изысканное блюдо европейской кухни, пропитанное тонкими нотами Средиземноморья. Порей, нежно отваренный до мягкости, приобретает удивительную шелковистую текстуру, а пикантный маринад на основе белого винного уксуса и оливкового масла подчеркивает его естественную сладость. Каперсы добавляют легкую солоноватую остроту, а анчоусы – глубину вкуса и морскую изюминку. Такое блюдо идеально в качестве теплой закуски или гарнира к рыбным и мясным блюдам. Оно прекрасно сочетается с хрустящим багетом или свежими зелеными листьями салата. Этот рецепт – воплощение простоты и элегантности, пришедший из гастрономической традиции европейских гурманов, ценящих баланс вкусов и текстур.
1
Промойте порей, удалите корень и внешние зеленые листья. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, отправьте туда лук и варите 15 минут, пока он не станет мягким.
- Лук-порей: 12 штук
- Соль: щепотка
2
В это время растворите соль в уксусе, а потом добавьте масло, хорошо взбейте вилкой, пока все составляющие не соединятся в единое целое. Вмешайте мелко порезанные каперсы и раскрошенные вилкой анчоусы.
- Соль: щепотка
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Консервированное филе анчоуса: 3 штуки
3
Слейте воду из лука. Выложите его на блюдо и полейте соусом. Подавайте теплым.
- Лук-порей: 12 штук