З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Суп с клецкамиЕвропейская кухня
Paella dish
СамсаУзбекская кухня
Paella dish
Мясные ежикиРусская кухня
Paella dish
Желтки святой ТерезыИспанская кухня
Paella dish
Спагетти карбонараИтальянская кухня
Paella dish
Томатный соус матбухаМарокканская кухня

Бефстроганов из грудки индейки

4 порции

90 минут

Замена говяжьей вырезки на грудку индейки в самом в классическом рецепте бефстроганова только на первый взгляд кажется варварством. На самом деле на пригодностью мяса в бефстроганов влияют только три характеристики: отсутствие выраженных жил, способность равномерно готовиться и симпатично выглядеть в виде мелкой нарезки. Индейка удовлетворяет всем требованием: имеет однородную текстуру без жестких вкраплений, вполне предсказуемо ведет себя при тушении и смотрится привлекательно даже в белесом сметанном соусе. А вкус можно докрутить, добавив банальную пассеровку из морковки и лука. Если и этого мало, можно капнуть в подливку соевого соуса, добавить немного горчицы. Удивительный эффект дает и всего один белый гриб, обжаренный вместе с морковкой и луком.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
208.3
ккал
27.1g
грамм
5g
грамм
14.5g
грамм
Ингредиенты
4порции
Филе индейки
500 
г
Репчатый лук
1 
гол.
Морковь
1 
шт.
Вода
700 
мл
Сметана
100 
г
Томатная паста
70 
г
Пшеничная мука
2 
ст.л.
Петрушка
 
по вкусу
Соль
 
по вкусу
Молотый черный перец
 
по вкусу
Шаги приготовления
  • 1

    Грудку индейки сначала нарезать на пласты примерно в 1 см толщиной поперек волокон, затем — на брусочки.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Филе индейки500 г
  • 2

    Посолить, поперчить и обвалять в муке со всех сторон.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соль по вкусу
    2. Молотый черный перец по вкусу
    3. Пшеничная мука2 столовые ложки
  • 3

    Разогреть в большой сковороде подсолнечное масло и обжарить индейку порциями так, чтобы кусочки лежали в один слой, до румяной корочки.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Филе индейки500 г
    2. Вода700 мл
  • 4

    Переложить индейку в сотейник, залить водой так, чтобы она на 2–3 см покрывала мясо. Довести до кипения и тушить на самом тихом огне около 40 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Филе индейки500 г
    2. Вода700 мл
  • 5

    Тем временем приготовить пассеровку. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук1 головка
    2. Морковь1 штука
  • 6

    Обжарить на подсолнечном масле лук и морковь до мягкости и золотистого цвета.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Репчатый лук1 головка
    2. Морковь1 штука
  • 7

    Добавить томатную пасту, сметану, протушить 4–5 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Томатная паста70 г
    2. Сметана100 г
  • 8

    Добавить пассеровку в кастрюлю с индейкой, положить лавровый лист и готовить еще 15–20 минут. Подливка должна загустеть, а мясо получиться очень нежным. Если подливка загустела недостаточно, добавить в нее еще 1 чайную ложку муки, разведенной водой. В конце посыпать рубленой петрушкой.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Томатная паста70 г
    2. Сметана100 г
    3. Петрушка по вкусу
  • 9

    Подавать с картофельным пюре или с рисом.

Похожие рецепты