Лазанья из цукини с тофу
1 порция
75 минут
Лазанья, приготовленная из цукини с добавлением тофу, представляет собой оригинальный и полезный вариант классического итальянского блюда. Этот рецепт, почерпнутый из сборника Насти Озеровой, сочетает в себе нежность овощей и насыщенный вкус соевого сыра, создавая гармонию текстур и ароматов. Такой вариант лазаньи идеально подходит для вегетарианцев и всех, кто хочет разнообразить свое меню легкими и питательными блюдами, сохраняя при этом традиционный итальянский дух.
1
Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Нарезать оба цукини на толстые полоски, приблизительно по 0,5 см, нагреть сковороду на среднем огне и добавить капельку растительного масла. Поместить на сковороду нарезанные кусочки. Готовить до мягкости примерно 2–3 минуты с каждой стороны.
- Цукини: 2 штуки
3
На отдельной сковороде обжарить с небольшим количеством масла чеснок в течение 1–2 минут, затем добавить нарезанный лук. Готовить еще 1–2 минуты.
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный лук: 1 головка
4
После добавить нарезанный шпинат. Посолить и поперчить по вкусу и готовить, пока смесь не станет сухой, так как от шпината выделится немного влаги. Снять с огня.
- Шпинат: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Тофу натереть на мелкой терке. В миску добавить тофу, приготовленную смесь из шпината, орегано, сушеную петрушку, соль и перец. Смешать до однородной массы.
- Тофу: 1 стакан
- Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка
- Петрушка сушеная: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
На один ломтик кабачка положить около 1,5–2 ст. л. ложек приготовленной смеси. Свернуть кабачок.
7
Взять глубокий противень и поместить 0,5 стакана протертых томатов на дно кастрюли. Расположить рулоны из цукини поверх соуса, а затем вылить оставшуюся часть протертых томатов.
- Томатное пюре: 1.3 стакан
- Томатное пюре: 1.3 стакан
8
Сверху добавить веганский сыр и выпекать в течение 30 минут или пока сыр не расплавится.