Телятина тушеная в пиве
4 порции
120 минут
Телятина, томленная в пиве, — это классика немецкой кухни, сочетающая глубину вкуса с насыщенной ароматикой. Исторически, этот рецепт появился в регионах Германии, где пиво было не просто напитком, а частью гастрономического наследия. Нежное мясо телятины сначала обжаривается, затем медленно тушится в светлом пиве с луком и томатным соусом, пропитываясь его легкой горчинкой и солодовыми нотами. Лавровый лист и специи добавляют благородные акценты, а мука помогает загустить соус, превращая его в бархатистую подливу. Готовое блюдо имеет насыщенный, глубокий вкус с тонкими карамельными и пряными оттенками. Подают его традиционно с картофелем или деревенским хлебом, чтобы подчеркнуть его уютный, домашний характер. Это угощение идеально подходит для неспешного ужина в прохладный вечер.
1
Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить на смеси оливкового и сливочного масел, затем добавить лавровый лист и на маленьком огне тушить еще минут 10.
- Белый лук: 3 головки
- Оливковое масло: 50 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Лавровый лист: 2 штуки
2
Кусок телятины натереть солью и перцем, обвалять в муке, скрутить и обвязать кулинарной нитью. (Совсем в рулет не обязательно, просто чтобы кусок стал поплотнее.)
- Телятина: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
3
В сковороде сильно нагреть смесь из сливочного и оливкового масла и обжарить мясо с двух сторон по 3-4 минуты.
- Оливковое масло: 50 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Телятина: 1 кг
4
В большой сотейник уложить мясо, лук, добавить томатный соус и залить все пивом.
- Телятина: 1 кг
- Белый лук: 3 головки
- Томатный соус: 5 столовая ложка
- Светлое пиво: 750 мл
5
Накрыть сотейник крышкой и поставить на самый маленький огонь на 1.5 часа или до мягкости.