Классический ростбиф

Этот рецепт — это классический способ приготовить английский ростбиф. О том, что это такое, говорит само название: roast beaf — запеченная говядина. Для рецепта понадобится выдержанное мясо: парное при этом способе приготовления станет жестким, а смысл в ростбифа — в нежной текстуре. Бечевкой мясо перевязывают по двум причинам: так мясо и сохраняет форму, и остается сочнее внутри. Горячий ростбиф можно съесть с теми же овощами, с которыми его готовили, а холодный англичане подают с зеленым горошком.

Шаги приготовления

Шаг: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

На растительном масле в сильно разогретой сковороде обжарить вырезку до характерного коричневого цвета и приятного жареного запаха.

Инструменты:

На том же масле слегка обжарить овощи

Говяжью вырезку очистить от пленок и жира.

Перевязать вырезку кулинарной нитью по всей длине так, чтобы она превратилась в аккуратную ровную колбаску.

Нарезать крупно морковь и лук.

Нарезать крупно сельдерей.

Переложить вырезку в противень.

Добавить к овощам тимьян и отправить их в противень с вырезкой.

Запекать примерно сорок минут при температуре духовке 180 градусов. Перед подачей дать мясу отдохнуть примерно 20 минут.

Предыдущий шаг1 / 10Следующий шаг