Говядина с фруктами фламбе

Вырезку, промытую и тщательно обсушенную, отбиваем и превращаем в мелкие кусочки. Солим и перчим по вкусу, сложив в миску.

Шампиньоны чистим, промываем, обсушиваем, нарезаем дольками.

Очищенный лук-шалот шинкуем мелкими кубиками. В сковороде разогреваем немного масла и 7–9 минут пассеруем, помешивая, лук на среднем огне.

На сильном огне раскаляем масло, выкладываем говядину, помешивая, обжариваем до легкой корочки, добавляем шампиньоны, жарим вместе 5–6 минут на среднем огне.

Засыпаем в сковороду пассерованный лук, перемешиваем.

Добавляем нарезанные кусочками фрукты, прогреваем еще 5–6 минут.

Поджигаем коньяк и выливаем на мясо с фруктами. Коньяк удобнее поджигать, налив в столовую ложку.