Бланкет из телятины

Нарезать мясо на кусочки толщиной 2 см.

Залить в кастрюле холодной водой и довести до кипения.

Кипятить на слабом огне 15 минут.

Добавить 2 головки лука, чеснок, перец и укроп.

Держать на слабом огне 90 минут.

Растопить 30 грамм масла с сахаром и щепоткой соли.

Добавить сок лимона и жидкость от грибов.

Довести до кипения и добавить нарезанный лук и грибы.

Тушить на слабом огне 6 минут.

Мясо вынуть и обсушить.

Вынуть лук и специи.

Бульон процедить.

60 грамм масла растопить с мукой и влить бульон.

Перемешать и влить сливки, взбитые с желтком.

Положить мясо, грибы.

Тушить 5 минут.