Вареники с зеленой редькой
4 порции
60 минут
Добавить в избранное
Рецептом с нами поделилась историк русской кухни Ольга Сюткина.
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
0ккал0грамм0грамм0грамм
Пшеничная мука400 г
Вода180 мл
Редька600 г
Репчатый лук100 г
Растительное масло80 мл
Зеленый лук по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Воду смешать с растительным маслом (30 мл) и 5 граммами соли, перемешать до растворения соли.- Вода: 180 мл
- Растительное масло: 80 мл
- Соль: по вкусу
3
Влить немного этой воды в муку и перемешать ложкой, добавить еще немного, снова перемешать. Таким образом вылить в муку всю жидкость и замесить крутое тесто.- Пшеничная мука: 400 г
4
Положить тесто в пакет и оставить «отдохнуть» на 40–60 минут. Один-два раза обмять.
5
Редьку очистить и натереть на крупной терке.- Редька: 600 г
6
Лук нарезать мелкими кубиками.- Репчатый лук: 100 г
7
Масло разогреть на сковороде, положить лук и обжарить до золотистого цвета. Остудить.- Растительное масло: 80 мл
8
Редьку слегка посолить и дать постоять 2–3 минуты.- Соль: по вкусу
9
Отжать редьку от сока и смешать с пассерованным луком. Поперчить, посолить по вкусу.- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
10
Тесто раскатать в тонкую лепешку и вырезать круги диаметром 10–12 см.
11
На каждый кружок положить 1 столовую ложку начинки и слепить вареники.
12
В большой кастрюле вскипятить воду, посолить по вкусу. Запустить вареники, перемешать, и после того как вареники всплывут, варить 3–4 минуты. Если кастрюля не очень большая, готовить вареники порциями.- Соль: по вкусу
13
Подавать вареники с редькой с зеленым луком.- Зеленый лук: по вкусу