Треска в кляре «Амандин»

Охлажденное филе трески промокнуть от излишков влаги, удалить пинцетом все кости. Нарезать, если надо, на примерно одинаковые куски.

Яйца взбить. Муку просеять с солью.

Обвалять порционные куски филе в муке, затем обмакнуть в яйце, дать стечь и обвалять в миндальных хлопьях.

Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло.

Обжарить на разогретом масле с двух сторон по семь минут.

Подавать на стол с любимым гарниром.