Гондурасский морской суп
8 порций
90 минут
Гондурасский морской суп — это восхитительное блюдо, воплощающее богатые кулинарные традиции латиноамериканской кухни. Его корни уходят в прибрежные районы Гондураса, где местные рыбаки использовали свежие морепродукты для создания питательного и ароматного супа. Он обладает насыщенным, экзотическим вкусом благодаря сочетанию кокосового молока, лайма и пряных трав, таких как базилик, орегано и шалфей. Острота чили и глубина кумина делают его идеальным выбором для любителей ярких вкусовых ощущений. Густой и насыщенный, этот суп подается горячим и прекрасно подходит для уютных семейных обедов или торжественных встреч. Каждый глоток переносит вас на солнечные побережья Гондураса, где свежие морепродукты и ароматные специи создают настоящее гастрономическое наслаждение.
1
Сварить бульон. Головы лосося, сельдерей и одну луковицу залить тремя литрами воды, довести до кипения и варить час на среднем огне, снимая пену, после чего процедить через мелкое сито.
- Голова лосося: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 головки
2
В очень вместительном сотейнике разогреть масло и обжарить на нем мелко нарезанную луковицу, чеснок, кумин и перец чили. Жарить, помешивая, несколько минут, пока лук не станет слегка золотистым.
- Оливковое масло: 20 мл
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 8 зубчиков
- Кумин (зира): 3 г
- Зелёный перец чили: 2 штуки
3
Посыпать овощи сахаром, обжаривать их еще минуту, влить бульон, кокосовое молоко, добавить мелко нарубленный шалфей, базилик и орегано.
- Сахар: 1 столовая ложка
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Шалфей: 20 г
- Базилик: 20 г
- Орегано: 20 г
4
Когда бульон закипит, высыпать в сотейник раков и варить их три минуты, затем — кальмаров, еще три минуты спустя добавить креветок и мидий и варить пять минут.
- Раки: 1 кг
- Мини кальмары: 400 г
- Крупные креветки с хвостами: 1 кг
- Мидии: 500 г
5
Заправить суп соком и цедрой лаймов, посолить по вкусу и подавать, не забыв кроме тарелок с супом поставить на стол и тарелку для ракушек и панцирей.
- Лайм: 4 штуки
- Крупная морская соль: по вкусу