Каре ягненка в цитрусовом маринаде с пюре из зеленого горошка
1 порция
60 минут
Каре ягненка в цитрусовом маринаде с пюре из зеленого горошка – утонченное блюдо европейской кухни, вобравшее в себя баланс ярких вкусов и ароматов. Нежное мясо ягненка, пропитанное свежестью апельсина, пикантностью горчицы и легкой терпкостью бальзамического крема, приобретает особую мягкость благодаря маринованию с тимьяном. Запеченная до совершенства баранина раскрывает всю глубину вкуса, а гарнир из зеленого горошка, обогащенный чесноком и петрушкой, придает блюду свежесть и сливочную текстуру. Посыпка из феты и зерен граната добавляет гармонии – солоноватые нотки сыра контрастируют с кисло-сладкими всплесками граната. Это блюдо идеально подходит для торжественного ужина или кулинарного эксперимента, способного удивить гурманов.
1
В банку, которую можно закрыть и потрясти, собрать следующие ингредиенты: оливковое масло (примерно 2–3 столовых ложки), горчица (1 чайная ложка с горкой), сок апельсина, соль, свежемолотый перец (по 1 щепотке), перец чили (по вкусу), бальзамический соус (1 чайная ложка), крупно нарезанный чеснок (2 зубчика) и лимонный сок.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Горчица: 1 чайная ложка
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Перец чили: по вкусу
- Бальзамический крем: 1 чайная ложка
- Чеснок: 4 зубчика
- Свежевыжатый лимонный сок: 2 столовые ложки
2
Баранину замариновать в тимьяне, добавить 3–4 ложки маринада и хорошо перемешать. Желательно оставить на 3 часа минимум, чтобы мясо замариновалось, но можно и сразу приступать к готовке. Оставшийся маринад можно использовать для салата из зелени и овощей (достав кусочки чеснока при желании), который идеально сочетается с бараниной.
- Каре ягнёнка: 0.3 кг
- Тимьян: 3 стебля
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Баранину запечь в разогретой до 200 градусов духовке в режиме «верх и низ» на 20–25 минут. Очень важно не пересушить баранину — лучше достать один кусок пораньше и проверить на готовность.
- Каре ягнёнка: 0.3 кг
4
Пока готовится баранина, приготовить пюре из горошка: обжарить 2 зубчика чеснока на смеси оливкового (1 столовая ложка) и сливочного масла, помешивать, чтобы не подгорел.
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: по вкусу
5
Добавить горошек и обжарить 5–7 минут.
- Замороженный зеленый горошек: 100 г
6
Влить бульон, убавить через 1 минуту огонь и тушить до готовности.
- Бульон: 0.5 стакан
7
Выключить огонь, добавить нарезанную петрушку и пробить блендером до однородности
- Петрушка: 2 стебля
8
При подаче посыпать зернами граната и крошкой феты.
- Зёрна граната: 2 столовые ложки
- Сыр фета: 2 столовые ложки