Киш «а-ля Mexico»
4 порции
120 минут
Киш «а-ля Mexico» — это удивительное сочетание мексиканских вкусов и французской традиции. Этот пирог вобрал в себя яркие нотки кинзы, нежность индейки и сливочную текстуру сырной заливки. Вдохновленный мексиканской кухней, он сочетает легкость кукурузы и фасоли с насыщенным вкусом пошехонского и моцареллы. Хрустящее тесто обволакивает сочную начинку, создавая гармонию текстур. Такой киш отлично подходит для уютных семейных ужинов или дружеских посиделок, а его мягкий вкус с пикантными оттенками делает его универсальным. Подавать можно с зеленью и сметанным соусом, что подчеркнет его нежность и ароматы. Он хорош как в горячем, так и в охлажденном виде, оставаясь насыщенным и приятным на вкус.
1
Разогреть духовку до 160 градусов.
2
Филе грудки индейки и морковь нарезать средними кубиками.
- Филе грудки индейки: 250 г
- Морковь: 1 штука
3
На сковороде обжарить филе, добавить нарезанную морковь и продолжать обжаривать на среднем огне до полуготовности моркови. Добавить кукурузу и стручковую фасоль, все обжарить до готовности овощей, посолить, поперчить, снять с огня, накрыть крышкой.
- Филе грудки индейки: 250 г
- Морковь: 1 штука
- Замороженные зёрна кукурузы: 50 г
- Зеленая стручковая фасоль: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В муку добавить сливочное масло, соль и растереть руками до состояния крошки. Добавить яичный желток, перемешать, добавить холодную воду и тщательно вымесить. Тесто, переложить в форму с бортиками, распределить руками по форме.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: по вкусу
- Яичный желток: 1 штука
- Вода: 2 столовые ложки
5
В миске смешать молоко, яйца, сметану и сыр. Немного посолить, добавить мелко нарубленную кинзу и мускатный орех. Тщательно перемешать. Туда же добавить обжаренную смесь из филе индейки и овощей. Снова перемешать и залить в форму, с подготовленным тестом.
- Молоко: 100 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сметана 35%-ная: 200 г
- Пошехонский сыр: 100 г
- Соль: по вкусу
- Свежая кинза (кориандр): 5 стебель
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Филе грудки индейки: 250 г
- Морковь: 1 штука
- Замороженные зёрна кукурузы: 50 г
- Зеленая стручковая фасоль: 50 г
6
Поставить в разогретый духовой шкаф и выпекать при температуре 160 градусов 40 минут (за 15 минут до готовности достать пирог и посыпать натертой моцареллой).
- Сыр моцарелла: 50 г