Яичница по-грузински
2 порции
30 минут
Яичница по-грузински — это яркое и ароматное блюдо, воплощающее теплый дух грузинской кухни. Оно напоминает шакшуку, но с уникальным кавказским акцентом. История этого рецепта уходит корнями в традиции простых, но насыщенных вкусов, где свежие продукты играют главную роль. Сладкие, мясистые помидоры превращаются в насыщенный соус, в котором аккуратно готовятся яйца, словно купаясь в теплом томатном океане. Белок становится нежным и плотным, а желток остается текучим, дополняя сочность каждого кусочка. Завершающий штрих — ароматные травы и свежая зелень, придающие блюду особую свежесть. Подается с хлебом, который идеально впитывает насыщенный томатно-яичный соус. Это не просто завтрак — это настоящий ритуал наслаждения вкусами природы и гостеприимства Грузии.
1
Мелко порезать спелые мясистые помидоры и положить на глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом. Помешивать, пока помидоры не превратятся в жидкую томатную массу. Её надо поперчить по вкусу, добавить базилик и орегано (свежих или сухих).
- Помидоры: 5 штука
- Оливковое масло: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Базилик: по вкусу
- Орегано: по вкусу
2
Потом аккуратно, по одному выпустить в этот «суп» яйца и накрыть крышкой. Получится, что яйца не жарятся, а варятся в помидорном соке: белок у них становится плотным, а желток остается жидким.
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Через 5 минут снять сковороду с плиты, насыпать туда много-много разной зелени, переложит в тарелку и подавать на стол вместе с хлебом, который вы будете макать в томатно-яичный соус.
- Зелень: 1 пучок
- Чёрный цельнозерновой хлеб: по вкусу