Beef Carpaccio

Carpaccio was invented only 56 years ago, but it seems like it has always been around. The original version of this cold appetizer is raw beef tenderloin petals under lemon dressing with olive oil and balsamic sauce. To be able to cut the meat thinly, it needs to be slightly frozen. In addition, you can add baked cherry tomatoes (as we did), or you can simply add arugula. And of course, what Italian dish would be complete without parmesan: here you can simply crumble it or cut it into thin slices.

Cooking steps

Step: 1

В миске венчиком взбить вместе сок половины лимона и оливковое масло экстра верджин, посолить и поперчить, вмещать немного лимонной цедры. Смазать этим соусом тарелку, на которую будет выкладываться мясо.

Говяжью вырезку очистить от пленок и жира, слегка подморозить, чтобы было еще проще нарезать тонкими ломтиками, и нарезать на кусочки толщиной 2-3 мм.

Tools:

Смазать карпаччо оставшимся цитрусовым соусом.

Подавать с приготовленными заранее помидорами черри (помидоры разрезаются на половинки и смешиваются с маслом, тимьяном и чесноком и томятся в печке при температуре 110 градусов примерно час), бальзамическим кремом и тонкой стружкой твердого коровьего или козьего сыра.

Tools:

Previous step1 / 4Next step