Red Biryani Rice with Paneer and Vegetables

Промываем и замачиваем рис. Через 30 минут сливаем воду.

Заливаем рис водой. Добавляем в воду соль и специи бирьяни масала. Доводим до кипения на большом огне.

Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем до готовности.

Баклажан моем, режем кольцами. Посыпаем солью. Оставляем на 10 минут, чтобы вышла горечь.

Помидоры заливаем кипятком на 2 минуты. Снимаем кожицу.

Все овощи режем кубиками.

На разогретую сковороду добавляем несколько ложек ги. Обжариваем лук, затем добавляем морковь, чеснок, имбирь.

Через 5 минут добавляем оставшиеся овощи. Жарим на среднем огне.

Через 7 минут добавляем панир (можно заменить адыгейским сыром). Тушим 10 минут.

Смешиваем овощи с рисом и оставляем тушиться на 5 минут.