Taiyaki
4 servings
20 minutes
Тайяки — очаровательные японские вафли в форме рыбки, которые давно стали символом уличной еды в Японии. Их история восходит к началу XX века, когда пекари решили придать традиционному круглому печенью форму рыбы, считавшейся символом удачи. Тайяки имеют хрустящую золотистую корочку и мягкую, нежную середину, наполненную сладкой пастой анко из красных бобов. Этот десерт обладает гармоничным сочетанием сладости и легкой терпкости, а его текстура создает приятное контрастное ощущение во рту. Тайяки можно наслаждаться свежими, горячими прямо с улицы, а можно подать с мороженым или другим сладким дополнением. Они дарят не только восхитительный вкус, но и ощущение уюта и ностальгии, перенося в атмосферу традиционных японских фестивалей.
1
Sift the flour, separately mix all dry ingredients (baking powder, baking soda, sugar) in a large bowl and combine with the flour.
- Wheat flour: 170 g
- Baking powder: 2 g
- Soda: 3 g
- Sugar: 50 g
2
Whisk the egg separately with milk.
- Chicken egg: 1 piece
- Milk: 210 ml
3
Mix dry ingredients with wet ones and beat well.
- Wheat flour: 170 g
- Baking powder: 2 g
- Soda: 3 g
- Chicken egg: 1 piece
- Milk: 210 ml
- Sugar: 50 g
4
Put the liquid dough in the refrigerator for at least an hour (preferably for 3-4 hours).
5
Heat the taiyaki pan to 140–150 degrees and grease the surface with vegetable oil using a silicone brush.
- Vegetable oil: 1 tablespoon
6
Pour the dough into the mold about 70% full and spread it over the surface with a silicone brush to fill the empty edges. After distributing the dough in the mold, wait for bubbles to appear and the bottom to set slightly. Then add the filling to the mold, spreading it evenly over the fish. Close with the second part of the mold.
- Anko paste: 100 g