Panna Cotta in Mulberry Syrup
4 servings
120 minutes
Панна-котта в сиропе из шелковицы — это утонченное итальянское лакомство, сочетающее нежнейшую текстуру сливочного десерта с тонкой кисло-сладкой нотой натурального дошаба. Родиной панна-котты считается север Италии, где мастера кулинарии веками совершенствовали искусство создания гладкого и шелковистого десерта. Вкус панна-котты удивительно гармоничен: сливочная бархатистость плавно сочетается с насыщенным фруктовым оттенком шелковичного сиропа, придавая блюду легкую экзотическую загадку. Панна-котта великолепно подходит как заключительный аккорд изысканного ужина, а также для уютных посиделок с чашкой ароматного чая. В её простоте скрывается элегантность, а в легкости — утонченность, делающая её любимым десертом гурманов по всему миру.
1
Pour the milk into the cream.
- Milk: 100 ml
- Cream 35%: 300 ml
2
Pour in the sugar and place on low heat until it dissolves.
- Sugar: 40 g
3
Soak gelatin in cold water for 4-5 minutes. Use 48 grams of water for 8 grams of gelatin.
- Gelatin: 8 g
4
Add syrup (1 teaspoon or to taste) to the cream.
- Doshab (mulberry syrup): to taste
5
Bring to a boil, but do not boil.
6
Cool slightly and add gelatin.
- Gelatin: 8 g
7
Stir until the gelatin dissolves, but do not whip the cream mixture, otherwise the panna cotta will have bubbles.
8
Pour into molds.
9
Once the mixture cools slightly, place the molds in the refrigerator until the panna cotta sets.
10
Remove the panna cotta from the molds, drizzle with syrup, and serve.