Chocolate mousse with orange zest and cognac
3 servings
90 minutes
Шоколадный мусс с апельсиновой цедрой и коньяком — изысканный десерт французской кухни, который сочетает в себе глубину вкуса темного шоколада с яркой цитрусовой свежестью апельсина и нежной кремовой текстурой. Его происхождение можно связать с французской любовью к утонченным десертам, где каждый ингредиент играет важную роль в создании гастрономического шедевра. Легкая горчинка шоколада гармонирует с ароматной цедрой и благородным коньяком, придающим блюду особую теплоту и глубину. Мусс воздушный, насыщенный и пленительный, идеально подходящий для завершения ужина или в качестве самостоятельного лакомства. Подавать его можно в индивидуальных порциях, украшенным дополнительной цедрой или шоколадной стружкой, создавая идеальный баланс вкуса и эстетики.
1
Prepare the necessary ingredients.
2
Peel the zest from the orange.
- Blood oranges: 1 piece
3
Place the chocolate in a water bath.
- Dark chocolate: 150 g
4
Put sugar and water on medium heat. It's very easy to check the syrup's readiness: its drop should not spread on the surface.
- Sugar: 70 g
- Water: 60 ml
5
While the syrup is being prepared, beat the egg with the yolks into a fluffy foam.
- Chicken egg: 1 piece
- Egg yolk: 2 pieces
6
Pour the syrup into the egg mixture in a thin stream, continuing to whisk.
7
Whip the cream until peaks form.
- Cream 33%: 200 ml
8
Gently mix the egg mixture with the whipped cream.
9
Add cognac.
- Cognac: 2 tablespoons
10
Add the orange zest to the resulting mixture.
- Blood oranges: 1 piece
11
Pour in the melted chocolate and mix until smooth.
- Dark chocolate: 150 g
12
Divide into molds and refrigerate for about 5 hours.