Fresh cabbage soup
8 servings
30 minutes
Щи из свежей капусты — душевное блюдо русской кухни, пропитанное традициями и домашним уютом. Этот суп варили в избах сотни лет назад, а его аромат до сих пор ассоциируется с теплом родного дома. Легкая кислинка томатов оттеняет мягкий вкус капусты, а насыщенный говяжий бульон делает щи сытными и согревающими. Золотистая зажарка из моркови и лука придает супу глубину вкуса, а чеснок с черным перцем добавляют пикантную нотку. После краткого настаивания щи становятся еще насыщеннее. Их подают с ржаным хлебом, сметаной или свежей зеленью, что делает вкус более многогранным. Идеальный выбор для холодного дня, когда хочется простого, но одновременно богатого блюда, наполненного ароматами русской кухни.
1
Chop the cabbage finely.
- Cabbage: 300 g
2
Make a cross-shaped cut on the tomatoes and pour boiling water over them to easily peel the skin.
- Tomatoes: 2 pieces
3
Cut the potatoes into slices of arbitrary shape.
- Potato: 4 pieces
4
Add cabbage to the boiling broth and cook for 5 minutes. Then add potatoes.
- Cabbage: 300 g
- Potato: 4 pieces
5
Cut the tomatoes into small cubes and add them to the broth.
- Tomatoes: 2 pieces
6
Grate the carrot on a coarse grater.
- Carrot: 1 piece
7
Melt the butter and sauté the carrot.
- Butter: 50 g
- Carrot: 1 piece
8
Add finely chopped onion to the carrot and sauté until translucent. Add the prepared sauté to the soup as soon as the vegetables are cooked. Boil for 1-2 minutes.
- Onion: 1 head
- Carrot: 1 piece
- Butter: 50 g
9
Chop the garlic and mash it with a pinch of salt.
- Garlic: 3 cloves
- Salt: to taste
10
Add pepper, bay leaf, and garlic to the ready soup. Turn off immediately and let it steep for 7-10 minutes.
- Black peppercorns: 5 piece
- Bay leaf: 2 pieces
- Garlic: 3 cloves
11
You can add greens or sour cream if desired.
- Salt: to taste