Beer stewed veal
4 servings
120 minutes
Телятина, томленная в пиве, — это классика немецкой кухни, сочетающая глубину вкуса с насыщенной ароматикой. Исторически, этот рецепт появился в регионах Германии, где пиво было не просто напитком, а частью гастрономического наследия. Нежное мясо телятины сначала обжаривается, затем медленно тушится в светлом пиве с луком и томатным соусом, пропитываясь его легкой горчинкой и солодовыми нотами. Лавровый лист и специи добавляют благородные акценты, а мука помогает загустить соус, превращая его в бархатистую подливу. Готовое блюдо имеет насыщенный, глубокий вкус с тонкими карамельными и пряными оттенками. Подают его традиционно с картофелем или деревенским хлебом, чтобы подчеркнуть его уютный, домашний характер. Это угощение идеально подходит для неспешного ужина в прохладный вечер.
1
Sauté sliced onions in a mix of olive and butter, then add bay leaf and simmer on low heat for another 10 minutes.
- White onion: 3 heads
- Olive oil: 50 ml
- Butter: 50 g
- Bay leaf: 2 pieces
2
Rub the veal with salt and pepper, coat it in flour, roll it up, and tie it with kitchen twine. (It doesn't have to be a roulade, just to make the piece tighter.)
- Veal: 1 kg
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
- Wheat flour: 3 tablespoons
3
In a pan, heat a mixture of butter and olive oil and fry the meat on both sides for 3-4 minutes.
- Olive oil: 50 ml
- Butter: 50 g
- Veal: 1 kg
4
In a large saucepan, place the meat, onion, add tomato sauce, and pour everything with beer.
- Veal: 1 kg
- White onion: 3 heads
- Tomato sauce: 5 tablespoon
- Light beer: 750 ml
5
Cover the saucepan with a lid and set it on the lowest heat for 1.5 hours or until tender.