- Категории
- Все(48209)
Основные блюда(12806)
Выпечка и десерты(12068)
Закуски(5704)
Салаты(4899)
Супы(3502)
Напитки(2372)
Завтраки(2278)
Паста и пицца(1930)
Соусы и маринады(1410)
Сэндвичи(562)
Ризотто(313)- Заготовки(259)
Бульоны(106)
Каталог рецептов
Рецептов со всеми словами запроса нет, показаны рецепты, где совпала часть слов
Жареная кимчи со свининой, или Кимчи Поккум, — это страстное сочетание пикантности и насыщенного вкуса, характерное для корейской кухни. Кимчи, главный ингредиент, не просто придает остроту, но и раскрывает глубину ферментированного аромата. Свинина, обжаренная до золотистой корочки, впитывает пряные соки кимчи, создавая гармонию вкусов. Яннем добавляет тонкую сладость, а зеленый лук освежает блюдо легкой пряностью. Исторически кимчи использовали для сохранения овощей на зиму, и оно стало неотъемлемой частью корейского гастрономического наследия. Кимчи Поккум подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к рису, создавая баланс текстур и вкусов. Его едят горячим, наслаждаясь насыщенной глубиной вкуса, которая согревает и бодрит.
6
6
60
Главных элементов в этом блюде три. Сам тофу, обвалянный в крахмале и обжаренный во фритюре до появления вокруг каждого кусочка тонкой хрустящей скорлупки. Спаржа, которая подается сырой. И главный герой съедобной инсталляции — крайне изобретательный соус, куда, помимо прочего, входит, собственно, соус кимчи (его продают в тюбиках в корейских магазинах), японское рисовое вино мирин, японский уксус мицукан, лайм, арахисовая паста и рубленый лед. Если под рукой собрать все необходимые бутылочки, то готовится соус за мгновение: надо ткнуть в кнопку блендера и все перемешать. Дальше вообще дело пары секунд: ледяной соус с фактурной арахисовой крошкой выкладывается на тарелку, на него, будто свежие устрицы, кладутся хрустящие веточки спаржи, сверху, прямо со сковородки, водружается горячий тофу. Остается украсить базиликом и немедленно съесть. Медлить нельзя ни в коем случае: контраст ледяной свежести соуса и горячего тофу живет на тарелке не больше минуты, но именно в нем вся услада рецепторов. Автор рецепта, бренд-шеф Buro TSUM Владимир Чистяков, известен как раз такими внешне лаконичными, но изощренными с точки зрения построения вкуса закусками. Рецепт Владимира Чистякова, бренд-шефа ресторана Buro TSUM.
18
4
20
Суп кимчи тиге — это яркое блюдо, воплощающее смелые вкусы корейской кухни, несмотря на его неожиданную классификацию как европейского. Его основа — пикантная капуста кимчи, прошедшая ферментацию, что придаёт супу глубину вкуса с нотками кислоты и остроты. В этом блюде сочетаются нежные кусочки свинины, шелковистый тофу и ароматные грибы, а белое полусухое вино добавляет тонкую сладость и изысканность. Перец чили и чеснок создают согревающий эффект, превращая суп в настоящую кулинарную «бурю». Этот суп идеально подходит для прохладных вечеров или когда хочется ощутить насыщенность вкусов в каждом глотке. Традиционно кимчи тиге подают горячим, украшая свежим зеленым луком, что придаёт блюду завершающий штрих свежести и хруста. Его лучше всего сочетать с варёным рисом, который балансирует остроту и подчеркивает богатство вкусов.
11
4
30
Суп кимчи с яйцом, тофу и древесными грибами моэр — это яркое воплощение азиатской кухни, сочетающее в себе пикантность, нежность и глубокий вкус умами. Этот рецепт берет вдохновение из японских традиций, но использует корейскую пасту кимчи, которая придаёт блюду насыщенный аромат и пряный оттенок. Древесные грибы моэр добавляют текстурную игру, а тофу — мягкость и баланс. Взбитый яичный белок превращает суп в шелковистую, приятную на ощупь субстанцию. Такой суп идеально согревает, пробуждая вкусовые рецепторы и создавая комфортное ощущение с каждым глотком. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнение к рису, наслаждаясь многогранностью вкусов японской кухни с легким корейским акцентом.
7
1
15
Куриный салат с кимчи, имбирем и зеленым луком — это изысканное сочетание европейской гастрономии с пикантными нотками корейской кухни. Нежное куриное мясо гармонично сочетается с острой капустой кимчи, ароматным имбирем и свежестью зеленого лука. Терпкость уксуса и кунжутного масла придают блюду глубину вкуса, а кедровые орехи добавляют хрустящую текстуру. Этот салат идеален как самостоятельное блюдо или как аппетитная начинка для бутербродов, способная удивить своим неповторимым балансом вкусов. Он прекрасно сохраняет свежесть, что делает его удобным вариантом для приготовления заранее. Наслаждайтесь этим экзотическим, но в то же время уютным и сытным блюдом!
13
8
30
Суп кимчи из бедра индейки — это сочетание глубокой корейской традиции и нежного вкуса индейки. Кимчи, символ корейской кухни, придаёт блюду пикантную остроту и насыщенность, а индейка делает его более мягким и питательным. Исторически кимчи использовался как основа для многих горячих блюд благодаря своему богатому вкусовому профилю. Суп получается согревающим, с легкой кислинкой и пряностью, которые балансируются сочностью помидоров и ароматными специями. Идеально подходит для холодного времени года, насыщая организм полезными веществами и пробуждая аппетит. Подается горячим, лучше всего в глубокой тарелке, чтобы сохранить его насыщенный вкус. Это не просто еда, а настоящий кулинарный опыт, раскрывающий многогранность корейской гастрономии.
8
8
35
Клопаница — традиционное блюдо болгарской кухни, воплощающее деревенскую простоту и насыщенные вкусы. Это сытное угощение, где мягкая, золотисто-жареная свинина соединяется с ароматным луком, приправленным черным и красным перцем. Исторически клопаница была популярна среди сельских жителей, благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления. Лук, тщательно истолченный в ступке, приобретает особую сочность, а встряхивание блюда вместо перемешивания придает ему характерный деревенский оттенок. Клопаницу традиционно подают горячей, с хлебом или гарниром, позволяя наслаждаться богатым вкусом мяса и пикантной пряностью лука. Идеальна для уютных семейных вечеров или дружеских застолий.
6
5
40
Воскресная жареная свинина с капустой — это истинный праздник вкуса, воплощение американской традиции семейного воскресного ужина. Запеченная свиная лопатка с хрустящей корочкой и нежным, ароматным мясом пропитывается специями, морской солью и фенхелем, создавая насыщенный, согревающий вкус. Яблоки добавляют легкую кислинку и сладость, а тушеная краснокочанная капуста, обогащенная винным соусом и ягодным вареньем, гармонично дополняет мясо, придавая блюду глубину и многослойность. Хрустящий сельдерей завершает композицию текстурой и свежестью. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных обедов, когда время замедляется, и каждый кусочек приносит удовольствие. Соус на основе мясного сока связывает все элементы вместе, делая каждую порцию совершенной. Простая, но изысканная классика домашней кухни.
13
10
340
Жареная свинина с виноградом – это удивительное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса и сладость спелых ягод. Вдохновленный традициями армянской кухни, этот рецепт был представлен в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Такой контраст текстур и вкусов делает это блюдо поистине необычным, создавая гармоничное сочетание, которое можно подать как на праздничный стол, так и на ужин в кругу семьи.
6
3
45
Базовая заправка для кимчи – это сердце традиционного корейского блюда, придающее ему насыщенный, пикантный вкус. Ее история уходит корнями в древнюю Корею, где кимчи стало неотъемлемой частью кулинарной культуры. Эта ароматная паста на основе чеснока, острого красного перца, соли и сахара образует идеальный баланс между остротой, сладостью и глубиной вкуса. Приготовление простое: все ингредиенты смешиваются и настаиваются, позволяя специям раскрыться. Густая, насыщенная текстура заправки идеально сочетается с хрустящими овощами, делая кимчи ярким и запоминающимся. Заправку можно использовать не только для традиционного кимчи, но и для маринования различных овощей, придания пикантности супам и соусам. Это основа корейской кухни, добавляющая страстную пряность и уникальную глубину любому блюду.
5
1
60
Кимчи — это сердце корейской кухни, легендарное блюдо с тысячелетней историей. Оно родилось как способ сохранения овощей на долгие зимы, а со временем стало символом корейского гостеприимства. Острый, пряный и хрустящий, кимчи будоражит вкусовые рецепторы пикантной остротой и насыщенным ароматом ферментации. Капуста, пропитанная солью и острой пастой с нотками чеснока, имбиря и рыбного соуса, создает идеальный баланс вкусов. Кимчи не только отлично сочетается с рисом и мясными блюдами, но и служит основой для множества корейских супов и закусок. Помимо яркого вкуса, оно богато пробиотиками, укрепляющими здоровье кишечника. Этот кулинарный шедевр требует терпения в приготовлении, но ожидание стоит того: после ферментации он раскрывает всю свою глубину и сложность.
13
12
120
Оладьи из кимчи – это яркое и пряное блюдо корейской кухни, сочетающее насыщенный вкус ферментированной капусты с нежной текстурой теста. Это блюдо, известное как «кимчи-чон», часто подают как закуску или дополнение к основным блюдам, а его пикантный аромат и хрустящая корочка делают его любимым у поклонников корейской кухни. Исторически кимчи-чон возник как способ использования оставшегося кимчи, превращая его в аппетитное и сытное угощение. Благодаря сочетанию муки, яиц и свежего лука тесто приобретает мягкость, а обжаривание придаёт ему золотистый оттенок. Кунжутное масло, уксус и специи добавляют блюду глубину вкуса. Оладьи подают нарезанными ромбами и поливают пикантным соусом, что делает их идеальными как для домашнего угощения, так и для праздничного застолья.
11
6
60
Острый суп кукси с кимчи — это яркое сочетание вкусов тайской кухни с корейскими нотками. Его корни уходят в богатую традицию восточноазиатских супов, где пикантность сочетается с глубиной бульона. Бульон на основе говяжьей рульки придаёт супу насыщенность, а рисовая лапша добавляет легкость. Кимчи дарит пряную остроту и ферментированные оттенки, а свежие огурцы и зелёный лук освежают вкус. Соус с перечной пастой и кунжутом делает суп насыщенным и ароматным. Это блюдо согревает в холодные дни и бодрит в жару, даря баланс пряного, солёного и свежего. Идеально для любителей восточных вкусов и тех, кто ценит гастрономические эксперименты.
9
8
90
Этот рецепт – настоящий праздник вкусов. Глазированная медом курица, пропитанная ароматами соевого соуса, имбиря и чили, приобретает восхитительную карамелизированную корочку и пикантный оттенок. Салат, сочетающий латук, романо, пекинскую капусту и кимчи, дарит свежесть и остроту, создавая гармоничный баланс с насыщенной курицей. Этот блюдо – смелое сочетание американской кулинарной традиции с азиатскими мотивами, идеально подходит как для праздничного ужина, так и для повседневного наслаждения. Легкость салата и глубина вкуса курицы делают его универсальным выбором для гурманов, ценящих насыщенные и сложные вкусовые сочетания.
17
6
20
При выборе говяжьей вырезки для приготовления тартара обратите внимание на свежесть продукта — это крайне важно. Если у вас останется тартар после праздничного застолья, его можно легко преобразовать в бургер или фрикадельки, обжарив их на сковороде.
12
8
40
