Жареная кимчи со свининой (Кимчи поккум)
6 порций
60 минут
Жареная кимчи со свининой, или Кимчи Поккум, — это страстное сочетание пикантности и насыщенного вкуса, характерное для корейской кухни. Кимчи, главный ингредиент, не просто придает остроту, но и раскрывает глубину ферментированного аромата. Свинина, обжаренная до золотистой корочки, впитывает пряные соки кимчи, создавая гармонию вкусов. Яннем добавляет тонкую сладость, а зеленый лук освежает блюдо легкой пряностью. Исторически кимчи использовали для сохранения овощей на зиму, и оно стало неотъемлемой частью корейского гастрономического наследия. Кимчи Поккум подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к рису, создавая баланс текстур и вкусов. Его едят горячим, наслаждаясь насыщенной глубиной вкуса, которая согревает и бодрит.
1
Мясо нарезаем на кусочки толщиной 0,5 см и шириной 2,5 см.
2
Кимчи нарезаем шириной 1,5–2 см.
- Капуста кимчи: 600 г
3
Перья зеленного лука нарезаем длиной 2,5 см.
- Зеленый лук: 1 пучок
4
Мясо кладем на разогретую сковороду и тщательно обжариваем.
- Свинина: 400 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
5
Затем кладем кимчи, яннем, солим, перемешиваем и обжариваем все в течение 20 минут, затем накрываем крышкой и тушим на медленном огне еще 10 минут.
- Соус яннём: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
6
Добавляем зеленый лук и слегка обжариваем еще 3 минуты.