Яйца Бенедикт с семгой
6 порций
50 минут
Яйца Бенедикт с семгой — это утонченное сочетание классического американского блюда и благородной рыбы. Легенда гласит, что этот изысканный завтрак появился в Нью-Йорке в XIX веке благодаря искушенным гурманам. В данном варианте традиционные ингредиенты дополняются нежной слабосоленой семгой, кремовой текстурой творожного сыра и свежестью авокадо. Восхитительный голландский соус, нежное яйцо пашот и хрустящий цельнозерновой хлеб создают гармонию вкусов, где кислинка лимонного сока и пикантная дижонская горчица оттеняют богатство компонентов. Это идеальное блюдо для утреннего наслаждения, достойное самых изысканных ресторанов и уютных домашних завтраков.
1
В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и винный уксус. Венчиком образовать водяную воронку, и аккуратно ввести в середину, предварительно разбитое яйцо. Аккуратно венчиком останавливать вращение воды, чтобы яйцо не растеклось. Варить на медленном огне 2-3 минуты, пока белок не схватится и не перестанет растекаться. Аккуратно достать готовое яйцо пашот шумовкой и переложить в ёмкость с холодной водой. Вынуть яйцо из воды, аккуратно убрать мягкие-неровные края яйца. Промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. Так повторить с каждым яйцом.
- Вода: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Винный уксус: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Голландский соус. Желтки поместить в небольшую железную мисочку, поставить ее на водяную баню (используйте кастрюлю, в которой варили яйца). Венчиком взбить желтки и постоянно помешивая их, держа на паровой бане, ввести воду и лимонный сок, когда желтки начнут густеть, не переставая перемешивать их, снять мисочку с водяной бани, добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать, отставить в сторону.
- Яичный желток: 3 штуки
- Вода: 4 столовые ложки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Спаржу отварить 1-1,5 минуты в подсоленной воде. Обдать холодной водой промокнуть бумажным полотенцем. Разрезать напополам.
- Зелёная мини-спаржа: 6 штук
- Соль: по вкусу
4
Семгу нарезать на тонкие слайсы.
- Слабосолёная сёмга: 50 г
5
Авокадо очистить, разрезать на 2 части, одну убрать, вторую смазать соком лимона и нарезать тонкими слайсами.
- Авокадо: 0.5 штука
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
6
Лук очистить, половину нарезать на тонкие кружочки.
- Красный лук: 0.5 штука
7
Хлеб поджарить с 2х сторон на сковороде. Намазать сливочный сыр. Выложить авокадо, спаржу и лук. Положить яйцо пашот на один край и залить его голландским соусом, на другой край тоста начать выкладывать рыбную «розу»-ломтик за ломтиков выкладывать по кругу, в середину положить дижонскую горчицу и украсить укропом.
- Цельнозерновой хлеб: 3 штуки
- Творожный сыр: 3 чайные ложки
- Авокадо: 0.5 штука
- Зелёная мини-спаржа: 6 штук
- Красный лук: 0.5 штука
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Зернистая дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Укроп: 1 стебель