Яйца «Бенедикт» с голландским соусом
2 порции
40 минут
Яйца Бенедикт с голландским соусом — изысканный завтрак, символ утончённости французской кухни. Их история берет начало в XIX веке, когда нью-йоркский брокер Лемюэль Бенедикт однажды заказал подобное блюдо, ставшее гастрономическим открытием. Нежное яйцо пашот, утопающее в бархатном голландском соусе, дополняется хрустящей булочкой и ароматным беконом. Соус, приготовленный из яичного желтка, сливочного масла и лимонного сока, придаёт блюду сливочную текстуру с лёгкой кислинкой. Идеальное сочетание вкусов делает этот завтрак не только сытным, но и утонченным. Яйца Бенедикт подают свежими и горячими, украшая их зеленью и наслаждаясь нежностью каждого кусочка. Это блюдо станет украшением любого утреннего меню, наполняя день вкусом классики, элегантности и утреннего уюта.
1
Для начала приготовить голландский соус. Для этого смешать желток, лимонный сок, воду. Поставить на водяную баню. При этом необходимо следить, чтобы нагрев был несильным, если вода будет бурно кипеть, яйца могут свернуться.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Вода: 1.5 чайная ложка
2
Охлажденное масло нарезать небольшим кубиком. И по одному кинуть в желтковую смесь, постоянно помешивая. Как только один кусок масла разошелся, добавить следующий. И так до конца, пока все масло не закончится.
- Сливочное масло: 80 г
3
Готовый соус посолить и поперчить по вкусу и отставить пока.
- Соль: на кончике ножа
4
Теперь нужно сварить яйцо пашот. Довести литр воды до кипения, добавить 1 ч.л. соли и 4 ч.л. уксуса, уменьшить нагрев так, чтобы она еле кипела. Яйца по одному вылить в мисочку, при этом нужно сохранить желток целым. В горячей воде с помощью ложки сделать водоворот и аккуратно опустить в него яйцо, наклоняя миску. Варить ровно три минуты. Тоже сделать со вторым яйцом.
- Уксус: 1 столовая ложка
- Соль: на кончике ножа
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Поджарить пшеничный хлеб.
- Булочка: 2 куска
6
На него выложить ломоть вареной ветчины.
- Бекон: 2 штуки
7
Сверху выложить яйцо пашот и полить соусом. Сразу подавать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливочное масло: 80 г
